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Livre Réussir ses fromages à la maison

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Réussir ses fromages à la maison : frais ou affinés, yaourts, beurre, crème... Marie Chioca - 270 pages

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Réussir ses fromages à la maison : frais ou affinés, yaourts, beurre, crème...- Marie Chioca - 270 pages
C'est avec 85 recettes à base de lait bio de vache, de chèvre et de brebis que Marie Chioca nous transmet des savoirs-faire ancestraux, appris auprès de fromagers professionnels.
Elle nous montre qu'un bon fromage peut aussi se préparer à la maison, avec le bon matériel et les bons ingrédients.
Vous apprendrez, grâce à des recettes détaillées en pas à pas, joliment illustrées et parfois très audacieuses, ce qu'est un caillé, un bon égouttage, la fermentation et l'affinage.
Selon l'auteure, la préparation d'un bon fromage est à la portée de tous.
Elle synthétise d'ailleurs, grâce au "dico du fromage bio" en début d'ouvrage le vocabulaire spécifique utilisé par les fromagers et nous révèle quelques secrets pour réussir.
Vous découvrirez que faire ses fromages c'est bon pour la santé, pour la planète et pour son porte-monnaie ! 
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liv - cuisinier
Matière principale papier
Largeur 16,5 cm
Hauteur 24,5 cm
Epaisseur 2 cm
Poids Net 640 g

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