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Fiches conseil et recettes de Tom Press

Bienvenue sur les fiches conseils et recettes de Tom Press.

Nous partageons entre passionnés du Fait Maison, de la conservation, de la cuisine, de l'autonomie alimentaire les conseils, recettes et tours de main pour utiliser au mieux notre matériel et trouver de nouvelles idées, redécouvrir les traditions culinaires de nombreux terroirs de France et d'ailleurs comme des recettes actuelles.

Bonne lecture régalez-vous.

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Recettes

Recette de la crêpe Suzette

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N'attendez pas la chandeleur, toutes les occasions sont bonnes pour déguster les crêpes Suzette. Flambées ou pas, la recette d'Escoffier est un vrai régal...

Pour 8 crêpes :

  • 1 belle orange
  • 40 g de sucre
  • 30 cl de Grand Marnier
  • 30 g de beurre

Préparez vos crêpes comme d'habitude et gardez-les chaudes en les plaçant sur une casserole d'eau bouillante, couvertes d'un torchon pour qu'elles restent souples.
Dans une grande poêle chauffée à feu doux, mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez le jus de l'orange et 20 cl de Grand Marnier. Mélangez jusqu'à bouillonnement pour bien évaporer l'alcool sans l'enflammer. Passez-y successivement les crêpes que vous disposerez pliées en 4 sur un plat chaud. Chauffez l'alcool restant dans une petite casserole et flambez dans le plat.

Bon appétit !



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Publié dans: Recettes