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Fiches conseil et recettes de Tom Press

Bienvenue sur les fiches conseils et recettes de Tom Press.

Nous partageons entre passionnés du Fait Maison, de la conservation, de la cuisine, de l'autonomie alimentaire les conseils, recettes et tours de main pour utiliser au mieux notre matériel et trouver de nouvelles idées, redécouvrir les traditions culinaires de nombreux terroirs de France et d'ailleurs comme des recettes actuelles.

Bonne lecture régalez-vous.

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Conseils

Tout savoir sur les boyaux

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Comment préparer les boyaux pour la saucisse ?

Conseils pour faire de la charcuterie à partir de boyaux naturels. Jusqu'à froncer vos boyaux sur l'entonnoir.

Comment calculer la longueur de boyau en fonction du poids de mêlée et inversement ?

Tableaux récapitulatifs selon le type de boyaux et du calibre. Que ce soit du mouton, du porc ou du boeuf.



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Publié dans: Conseils