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Fiches conseil et recettes de Tom Press

Bienvenue sur les fiches conseils et recettes de Tom Press.

Nous partageons entre passionnés du Fait Maison, de la conservation, de la cuisine, de l'autonomie alimentaire les conseils, recettes et tours de main pour utiliser au mieux notre matériel et trouver de nouvelles idées, redécouvrir les traditions culinaires de nombreux terroirs de France et d'ailleurs comme des recettes actuelles.

Bonne lecture régalez-vous.

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Conseils

Temps de conservation des aliments mis sous vide

18099 Vues 8 Appréciée
 

Tableau des temps de conservation (classique vs sous vide)

Le tableau ci-dessous vous donnera une estimation des temps de conservation pour les produits les plus courants.

Les temps de conservation peuvent varier en fonction de la fraîcheur des produits, sachant qu'il est préférable de les mettre sous vide extra frais.

À TEMPÉRATURE AMBIANTE

Classique Sous vide
Pain 2 jours 8 jours
Pâtes & riz 6 mois 1 an
Fruits secs 4 mois 1 an
Farine, thé & café 4 mois 1 an

AU RÉFRIGÉRATEUR

Classique Sous vide
Viande fraîche 2-3 jours 6-9 jours
Poisson frais 1-3 jours 4-6 jours
Charcuterie 4–6 jours 20-25 jours
Fromage à pâte molle 5-7 jours 14-20 jours
Fromage à pâte dure 15-20 jours 1-2 mois
Légumes crus 1-5 jours 7-20 jours
Fruits frais 5-10 jours 14-20 jours
Plats cuisinés 3-5 jours 8-15 jours

AU CONGÉLATEUR

Classique Sous vide
Viande 4 mois 16 mois
Poisson 3 mois 1 an
Fruits & légumes 10 mois 2 ans

Ces temps sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité.

Consultez tous nos conseils de conservation et de machines à emballer sous vide



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Publié dans: Conseils