Attendue, la cerise est LE fruit annonciateur de l'été, enfin ! Certaines variétés, plus précoces, arrivent dès la mi-mai, pour notre plus grand plaisir. Il faut avouer que la saison des cerises est toujours trop courte. Alors profitez-en !
Les cerises sont appréciées pour leur goût unique sucré ou acidulé selon les variétés. Fraîches, elles se dégustent au naturel, dans une salade de fruits et sont tout aussi délicieuses dans un clafoutis.
Gâteau estival par excellence, le clafoutis est un vrai régal. Sa texture fondante est un délice. Choisissez des cerises bien mures, juteuses et sucrées pour un maximum de saveurs.
Avec ou sans noyau ? Enlever les noyaux... pour les puristes, c'est une hérésie. Ils donnent au clafoutis cette petite note d'amande si particulière. Quant aux autres, ils préfèrent certainement manger une part de clafoutis sans avoir à se soucier des noyaux et de s'y casser une dent.
Recette du clafoutis à la cerise
Ingrédients pour 6/8 personnes :
750 g de cerises (avec les noyaux) de type bigarreaux
100 g de farine
120 g de sucre
6 œufs
25 cl de lait
Les étapes de la recette
1- Lavez et essuyez les cerises. Equeutez-les
2- Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3- Incorporez le lait en filet tout en remuant.
4- Ajoutez la farine et une pincée de sel et battez énergiquement pour obtenir une belle pâte bien homogène.
5- Beurrez votre moule, saupoudrez d'un peu de sucre en poudre ou de cassonade le fond et les bords.
6- Déposez délicatement les cerises et versez doucement l'appareil dessus.
7- Enfournez dans un four préchauffé à 200° C pendant 35 minutes environ jusqu'à ce que votre clafoutis soit bien doré.
Servez-le aussi bien chaud, tiède ou froid.
Le clafoutis se décline à l'envie, selon les saisons : pommes, poires, abricots, prunes, framboises... et même en version salée avec des tomates cerises, des asperges...
Soyez gourmands !
