Conseils et recettes de cuisine

Conseils et recettes de Tom Press, pour utiliser au mieux le matériel et réussir de bonnes préparations faites maison.
Retrouvez toutes nos fiches conseil, nos recettes exclusives et nos guides d'achat pour réussir vos préparations "maison" dans d'excellentes conditions.
Tom Press rédige pour vous ses techniques et savoir-faire pour la réussite de vos conserves et transformations alimentaires.

396 Articles triés par

Recette de confiture de cerise maison

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Voici une recette de confiture de cerise à réaliser avec 1 kg de cerises.

Culotter une poêle en tôle

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Avant la première utilisation d'une poêle en tôle, comment la culotter ?

Qu´est ce que l´Aluinox?

Pas encore d'avis

Une nouvelle matière qui fait révolution dans nos cuisines. Découvrez l'Aluinox.

Recette des noix de St Jacques par le chef Tenailleau

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Recette des noix de St-Jacques dans une poêle en tôle acier par le Chef Tenailleau.

Recette de la sauce aux agrumes du Chef Tenailleau

Pas encore d'avis

Recette de la sauce aux agrumes, idéale pour accompagner le poisson, par le Chef Tenailleau.

Filet mignon de porc au gingembre et feuilles de citronnier

Pas encore d'avis

Le Chef Tenailleau vous propose une recette du filet migon parfumée avec des saveurs exotiques à base de gingembre et de feuilles de citronnier. Ce plat s'accompagne très bien avec des patates douces.

Culotter un ustensile en fonte

Pas encore d'avis

Pour pouvoir utiliser un ustensile en fonte brute, voici comment le culotter.

La cuisson du sucre

Pas encore d'avis

La cuisson du sucre et ses différents états.

Quel plat à paëlla sur quel réchaud?

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Quel plat à paëlla peut-on mettre sur quel réchaud ? Quel réchaud à paëlla choisir selon le plat ?

Les secrets pour réussir la paëlla

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Triomphe des couleurs et des saveurs, la paëlla a passé depuis longtemps les frontières de l'Espagne pour s'inviter à nos grands repas de fête.

Recette de la paëlla Valencienne

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Recette de la véritable paëlla de Valence, en Espagne. Découvrez comment faire une savoureuse paëlla valencienne.

Comment nettoyer une plancha?

Pas encore d'avis

Découvrez comment bien nettoyer et entretenir une plaque de plancha, quelle que soit sa matière.

Faire du jus et le conserver

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Faire son jus "maison" et conserver facilement le meilleur de ses fruits.

Pourquoi conserver les fruits au fruitier

Pas encore d'avis

Conserver au mieux ses fruits en les stockant de la meilleure façon.

L'épépineuse, l'outil magique pour les coulis

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Le principe de fonctionnement d'une épépineuse.

La tomate : une star facile à conserver

Pas encore d'avis

Elle est facile à cultiver et très appréciée que l'on peut facilement conserver.

Faites votre vin !

Pas encore d'avis

Lancez-vous et confectionnez votre vin avec le raisin de vos vignes.

L´intérêt de cuisiner les légumes de l´été

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Profitez des légumes de l'été avec des techniques simples et des cuissons souvent rapides.

Les conserves d´été : transformez vos légumes !

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Transformer ses fruits et légumes pour en profiter tout au long de l'année.

Conseils pour faire son vinaigre maison

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Alors que depuis la plus haute antiquité, on vante les mérites du vinaigre. Alors que produire son propre vinaigre ne demande ni temps ni compétences particulières, nous ne consommons pratiquement que des vinaigres industriels sans âme ni saveur..

Le pain "maison" : jouez sur les ferments

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Les machines à pain grand public ont remis le "pain maison" à l'honneur mais les miches, boules de campagne et autres baguettes n'en sortent pas toutes cuites. On peut jouer sur les farines et les temps de cuisson. On peut utiliser les machines comme pétrin ou manier la pâte à la main et cuire au four pour varier les formes. Mais l'essentiel, ce qui va donner le caractère de votre pain, c'est la levure.

Le secret des mijotés

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Révéler toutes les saveurs du plat et des ingrédients avec des viandes tendres, c'est là le but des mijotés. Le Chef Bruno Tenailleau vous confie ses secrets..

Recette de terrine de foie de sanglier

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Par notre client M. J.-L. Bastian.
Je ne suis pas charcutier de métier mais j'aime les bonnes choses. J'aime partager, faire plaisir, je suis probablement ce qu'on appelle un bon vivant.

Recette des godivaux à ma façon

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Recette des godivaux à ma façon par notre client M. J.-L. Bastian.

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Suiv.

Voici une recette de confiture de cerise à réaliser avec 1 kg de cerises.

Avant la première utilisation d'une poêle en tôle, comment la culotter ?

Une nouvelle matière qui fait révolution dans nos cuisines. Découvrez l'Aluinox.

Recette des noix de St-Jacques dans une poêle en tôle acier par le Chef Tenailleau.

Recette de la sauce aux agrumes, idéale pour accompagner le poisson, par le Chef Tenailleau.

Le Chef Tenailleau vous propose une recette du filet migon parfumée avec des saveurs exotiques à base de gingembre et de feuilles de citronnier. Ce plat s'accompagne très bien avec des patates douces.

Pour pouvoir utiliser un ustensile en fonte brute, voici comment le culotter.

La cuisson du sucre et ses différents états.

Quel plat à paëlla peut-on mettre sur quel réchaud ? Quel réchaud à paëlla choisir selon le plat ?

Triomphe des couleurs et des saveurs, la paëlla a passé depuis longtemps les frontières de l'Espagne pour s'inviter à nos grands repas de fête.

Recette de la véritable paëlla de Valence, en Espagne. Découvrez comment faire une savoureuse paëlla valencienne.

Découvrez comment bien nettoyer et entretenir une plaque de plancha, quelle que soit sa matière.

Faire son jus "maison" et conserver facilement le meilleur de ses fruits.

Conserver au mieux ses fruits en les stockant de la meilleure façon.

Le principe de fonctionnement d'une épépineuse.

Elle est facile à cultiver et très appréciée que l'on peut facilement conserver.

Lancez-vous et confectionnez votre vin avec le raisin de vos vignes.

Profitez des légumes de l'été avec des techniques simples et des cuissons souvent rapides.

Transformer ses fruits et légumes pour en profiter tout au long de l'année.

Alors que depuis la plus haute antiquité, on vante les mérites du vinaigre. Alors que produire son propre vinaigre ne demande ni temps ni compétences particulières, nous ne consommons pratiquement que des vinaigres industriels sans âme ni saveur..

Révéler toutes les saveurs du plat et des ingrédients avec des viandes tendres, c'est là le but des mijotés. Le Chef Bruno Tenailleau vous confie ses secrets..

Par notre client M. J.-L. Bastian. Je ne suis pas charcutier de métier mais j'aime les bonnes choses. J'aime partager, faire plaisir, je suis probablement ce qu'on appelle un bon vivant.

Recette des godivaux à ma façon par notre client M. J.-L. Bastian.

Par notre client M. J.-L. Bastian.
Je ne suis pas charcutier de métier mais j'aime les bonnes choses. J'aime partager, faire plaisir, je suis probablement ce qu'on appelle un bon vivant.