Conseils et recettes de cuisine
Conseils et recettes de Tom Press, pour utiliser au mieux le matériel et réussir de bonnes préparations faites maison.
Retrouvez toutes nos fiches conseil, nos recettes exclusives et nos guides d'achat pour réussir vos préparations "maison" dans d'excellentes conditions.
Tom Press rédige pour vous ses techniques et savoir-faire pour la réussite de vos conserves et transformations alimentaires.

Recette de confiture de cerise maison
(2)
Voici une recette de confiture de cerise à réaliser avec 1 kg de cerises.
Lire la suite

Culotter une poêle en tôle
(2)
Avant la première utilisation d'une poêle en tôle, comment la culotter ?
Lire la suite

Qu´est ce que l´Aluinox?
Pas encore d'avis
Une nouvelle matière qui fait révolution dans nos cuisines. Découvrez l'Aluinox.
Lire la suite

Recette des noix de St Jacques par le chef Tenailleau
(1)
Recette des noix de St-Jacques dans une poêle en tôle acier par le Chef Tenailleau.
Lire la suite

Recette de la sauce aux agrumes du Chef Tenailleau
Pas encore d'avis
Recette de la sauce aux agrumes, idéale pour accompagner le poisson, par le Chef Tenailleau.
Lire la suite

Filet mignon de porc au gingembre et feuilles de citronnier
Pas encore d'avis
Le Chef Tenailleau vous propose une recette du filet migon parfumée avec des saveurs exotiques à base de gingembre et de feuilles de citronnier. Ce plat s'accompagne très bien avec des patates douces.
Lire la suite

Culotter un ustensile en fonte
Pas encore d'avis
Pour pouvoir utiliser un ustensile en fonte brute, voici comment le culotter.
Lire la suite


Quel plat à paëlla sur quel réchaud?
(1)
Quel plat à paëlla peut-on mettre sur quel réchaud ? Quel réchaud à paëlla choisir selon le plat ?
Lire la suite

Les secrets pour réussir la paëlla
(6)
Triomphe des couleurs et des saveurs, la paëlla a passé depuis longtemps les frontières de l'Espagne pour s'inviter à nos grands repas de fête.
Lire la suite

Recette de la paëlla Valencienne
(1)
Recette de la véritable paëlla de Valence, en Espagne. Découvrez comment faire une savoureuse paëlla valencienne.
Lire la suite

Comment nettoyer une plancha?
Pas encore d'avis
Découvrez comment bien nettoyer et entretenir une plaque de plancha, quelle que soit sa matière.
Lire la suite

Faire du jus et le conserver
(10)
Faire son jus "maison" et conserver facilement le meilleur de ses fruits.
Lire la suite

Pourquoi conserver les fruits au fruitier
Pas encore d'avis
Conserver au mieux ses fruits en les stockant de la meilleure façon.
Lire la suite

L'épépineuse, l'outil magique pour les coulis
(2)
Le principe de fonctionnement d'une épépineuse.
Lire la suite

La tomate : une star facile à conserver
Pas encore d'avis
Elle est facile à cultiver et très appréciée que l'on peut facilement conserver.
Lire la suite

Faites votre vin !
Pas encore d'avis
Lancez-vous et confectionnez votre vin avec le raisin de vos vignes.
Lire la suite

L´intérêt de cuisiner les légumes de l´été
(1)
Profitez des légumes de l'été avec des techniques simples et des cuissons souvent rapides.
Lire la suite

Les conserves d´été : transformez vos légumes !
(1)
Transformer ses fruits et légumes pour en profiter tout au long de l'année.
Lire la suite

Conseils pour faire son vinaigre maison
(3)
Alors que depuis la plus haute antiquité, on vante les mérites du vinaigre. Alors que produire son propre vinaigre ne demande ni temps ni compétences particulières, nous ne consommons pratiquement que des vinaigres industriels sans âme ni saveur..
Lire la suite

Le pain "maison" : jouez sur les ferments
(1)
Les machines à pain grand public ont remis le "pain maison" à l'honneur mais les miches, boules de campagne et autres baguettes n'en sortent pas toutes cuites. On peut jouer sur les farines et les temps de cuisson. On peut utiliser les machines comme pétrin ou manier la pâte à la main et cuire au four pour varier les formes. Mais l'essentiel, ce qui va donner le caractère de votre pain, c'est la levure.
Lire la suite

Le secret des mijotés
(1)
Révéler toutes les saveurs du plat et des ingrédients avec des viandes tendres, c'est là le but des mijotés. Le Chef Bruno Tenailleau vous confie ses secrets..
Lire la suite

Recette de terrine de foie de sanglier
(1)
Par notre client M. J.-L. Bastian.
Je ne suis pas charcutier de métier mais j'aime les bonnes choses. J'aime partager, faire plaisir, je suis probablement ce qu'on appelle un bon vivant.
Lire la suite

Recette des godivaux à ma façon
(1)
Recette des godivaux à ma façon par notre client M. J.-L. Bastian.
Lire la suite