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Recette des godivaux à ma façon

Recette des godivaux à ma façon par notre client M. J.-L. Bastian.

Comment faire des godivaux ? 
Découvrez une recette qui va ravir tous les "bons mangeurs". 

Je ne suis pas charcutier de métier mais j'aime les bonnes choses. J'aime partager, faire plaisir, je suis probablement ce qu'on appelle un bon vivant. 

C'est pourquoi je profite du bon contact que j'entretiens avec tompress pour vous proposer quelques recettes très faciles et très rapides à faire. 

Vous verrez, c'est pas sorcier et si vous trouvez suffisamment de viande, vous aurez des pots de pâté maison pour une bonne partie de l'année.  

Godivaux à ma façon 

Une recette vraiment sympa et facile à faire, pour changer des traditionnelles saucisses de Toulouse, ce sont les godivaux. Ces petites saucisses en boyaux très peu grasses sont assez rapides à faire et le résultat fait l'unanimité : un délice ! 

1 kg de maigre de porc, épaule ou échine
400 g. de gras (de la poitrine par exemple)
15 g. de sel et 2 g. de poivre
Passez le tout à la grille de 6 mm. 

Une fois votre mêlée parfaitement mélangée, je vous recommande d'y ajouter 100 g. de roquefort ou 100 g. d'olives noires coupées au couteau (toujours pour 1 kg).
Il ne vous reste qu'à embosser dans un menu de mouton pour merguez ou chipolatas.  

Une astuce : pour la cuisson, ne percez pas. Ces petites saucisses ne sont pas grasses. Elles doivent cuire doucement « dans leur jus ». 

Jean-Louis Bastian
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