Faire sa charcuterie "maison"
Comment faire sa saucisse et son saucisson maison, préparer crépinettes, terrines, pâtés, rillettes...
Retrouvez ici tous les savoir-faire de professionnels et de passionnés pour vous aider dans le préparation de votre charcuterie et les choix des bons matériels : hachoir à viande, grille de hachoir, poussoir à saucisse, boyaux, épices...
Le cochon, sa transformation et ses préparations n'auront plus de secrets pour vous.
![Recette des godivaux à ma façon](https://cdn3.tompress.com/I-Autre-17467_262x262-recette-des-godivaux-a-ma-facon.net.jpg)
Recette des godivaux à ma façon
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Recette des godivaux à ma façon par notre client M. J.-L. Bastian.
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![Recette de la terrine de gibier par Jacques Bernadou](https://cdn5.tompress.com/I-Autre-17574_262x262-recette-de-la-terrine-de-gibier-par-jacques-bernadou.net.jpg)
Recette de la terrine de gibier par Jacques Bernadou
Pas encore d'avis
Sauf pour les cuissots, le meilleur moyen de valoriser un gibier, c'est de faire des terrines.
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![Recette du pâté en conserve de Sébastien](https://cdn4.tompress.com/I-Autre-17773_262x262-recette-du-pate-en-conserve-de-sebastien.net.jpg)
Recette du pâté en conserve de Sébastien
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Découvrez une recette simple de pâté en conserve, par Sébastien.
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![Recette de la terrine de foie de porc de Jacques Bernadou](https://cdn3.tompress.com/I-Autre-17777_262x262-recette-de-la-terrine-de-foie-de-porc-de-jacques-bernadou.net.jpg)
Recette de la terrine de foie de porc de Jacques Bernadou
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Un grand classique mais, préparée "maison", cette terrine est toujours un régal.
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![Recette de la saucisse de Toulouse de Sébastien](https://cdn1.tompress.com/I-Autre-17775_262x262-recette-de-la-saucisse-de-toulouse-de-sebastien.net.jpg)
Recette de la saucisse de Toulouse de Sébastien
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Toujours délicieuse quand on la prépare "maison", la saucisse de Toulouse peut aussi être séchée : seule la quantité de sel change.
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![Recette de la terrine de dinde aux noisettes de Jacques Bernadou](https://cdn4.tompress.com/I-Autre-17778_262x262-recette-de-la-terrine-de-dinde-aux-noisettes-de-jacques-bernadou.net.jpg)
Recette de la terrine de dinde aux noisettes de Jacques Bernadou
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Découvrez la recette de la terrine de dinde fait maison, par le passionné de cuisine Jacques Bernadou.
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![Recette du chorizo de Jacques Bernadou](https://cdn1.tompress.com/I-Autre-17770_262x262-recette-du-chorizo-de-jacques-bernadou.net.jpg)
Recette du chorizo de Jacques Bernadou
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Découvrez comment faire le chorizo avec la recette du chorizo "maison", par Jacques Bernadou.
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![Recette du saucisson de campagne aveyronnais de Jacques Bernadou](https://cdn2.tompress.com/I-Autre-17776_262x262-recette-du-saucisson-de-campagne-aveyronnais-de-jacques-bernadou.net.jpg)
Recette du saucisson de campagne aveyronnais de Jacques Bernadou
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Découvrez comment faire son saucisson de campagne aveyronnais avec Jacques Bernadou.
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![Cuisiner son cochon : faites des réelles économies !](https://cdn3.tompress.com/I-Autre-20022_262x262-cuisiner-son-cochon-faites-des-reelles-economies.net.jpg)
Cuisiner son cochon : faites des réelles économies !
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Chez Tom Press, nous sommes plusieurs à "faire le cochon" mais nous n'avions jamais réfléchi à l'aspect strictement financier. Les chiffres sont surprenants !
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![Comment préparer les boyaux pour la saucisse ?](https://cdn2.tompress.com/I-Autre-20091_262x262-comment-preparer-les-boyaux-pour-la-saucisse.net.jpg)
Comment préparer les boyaux pour la saucisse ?
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Boudins, merguez, saucisses ou saucissons, quelle que soit la sorte de boyaux que vous allez utiliser, il faut les préparer pour faire sa charcuterie.
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![Comment faire le saucisson et la saucisse sèche](https://cdn1.tompress.com/I-Autre-20095_262x262-comment-faire-le-saucisson-et-la-saucisse-seche.net.jpg)
Comment faire le saucisson et la saucisse sèche
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Voici quelques conseils pour réussir le saucisson maison et avoir une bonne conservation.
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![Faire sa saucisse sèche à la maison par Sébastien, tompress](https://cdn5.tompress.com/I-Autre-20099_262x262-faire-sa-saucisse-seche-a-la-maison-par-sebastien-tompress.net.jpg)
Faire sa saucisse sèche à la maison par Sébastien, tompress
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Vous savez préparer la saucisse de Toulouse ? Voyons comment en faire une saucisse sèche "maison".
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![Comment ça marche un bon hachoir ?](https://cdn4.tompress.com/I-Autre-20338_262x262-comment-ca-marche-un-bon-hachoir.net.jpg)
Comment ça marche un bon hachoir ?
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C'est quoi un bon hachoir à viande ? Comment fonctionne-t-il ? Pourquoi un hachis est-il sec et sans saveurs ou au contraire, riche et plein de parfums ?
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![Faire ses crépinettes maison](https://cdn4.tompress.com/I-Autre-22133_262x262-faire-ses-crepinettes-maison.net.jpg)
Faire ses crépinettes maison
Pas encore d'avis
Crépinette ou saucisse plate, ces petites charcuteries maintenues par une crépine sont particulièrement faciles à faire : il suffit de hacher de la viande !
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![Avez-vous pensé à stériliser vos saucisses ?](https://cdn4.tompress.com/I-Autre-22463_262x262-avez-vous-pense-a-steriliser-vos-saucisses.net.jpg)
Avez-vous pensé à stériliser vos saucisses ?
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Stériliser ses saucisses à la maison, un procédé simple et riche en saveurs..
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![Le saucisson sous la cendre](https://cdn1.tompress.com/I-Autre-23950_262x262-le-saucisson-sous-la-cendre.net.jpg)
Le saucisson sous la cendre
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Conserver et aromatiser un saucisson maison en utilisant de la cendre de bois.
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![Recette de la terrine de lapin en bocaux de conserve](https://cdn2.tompress.com/I-Autre-24206_262x262-recette-de-la-terrine-de-lapin-en-bocaux-de-conserve.net.jpg)
Recette de la terrine de lapin en bocaux de conserve
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Tom Press vous propose une vidéo pour réaliser une terrine de lapin en conserve fait maison.
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![Terrines, pâtés et rillettes...](https://cdn3.tompress.com/I-Autre-25137_262x262-terrines-pates-et-rillettes.net.jpg)
Terrines, pâtés et rillettes...
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Utiliser le bon hachoir pour vos terrines, pâtés et rillettes..
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![Recette de la saucisse fraîche](https://cdn2.tompress.com/I-Autre-27756_262x262-recette-de-la-saucisse-fraiche.net.jpg)
![Comment calculer la longueur de boyau en fonction du poids de mêlée et inversement ?](https://cdn5.tompress.com/I-Autre-29104_262x262-comment-calculer-la-longueur-de-boyau-en-fonction-du-poids-de-melee-et-inversement.net.jpg)
Comment calculer la longueur de boyau en fonction du poids de mêlée et inversement ?
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Lorsqu'on confectionne sa charcuterie soi-même, il est difficile de trouver les bonnes proportions d'ingrédients, surtout pour les boyaux..
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![Comment faire son boudin blanc maison ?](https://cdn4.tompress.com/I-Autre-29698_262x262-comment-faire-son-boudin-blanc-maison.net.jpg)
Comment faire son boudin blanc maison ?
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Tom Press vous propose une recette de boudin blanc à faire à la maison..
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![Comment faire un pâté en croûte ?](https://cdn1.tompress.com/I-Autre-29925_262x262-comment-faire-un-pate-en-croute.net.jpg)
Comment faire un pâté en croûte ?
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Le pâté en croûte incarne à lui seul, l'excellence de la charcuterie ménagère et artisanale française.
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![Comment nettoyer votre poussoir à viande ?](https://cdn1.tompress.com/I-Autre-22405_262x262-comment-nettoyer-votre-poussoir-a-viande.net.jpg)
Comment nettoyer votre poussoir à viande ?
Pas encore d'avis
Voici comment procéder pour nettoyer facilement et efficacement votre poussoir à viande manuel.
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![Comment choisir un hachoir manuel à viande ?](https://cdn3.tompress.com/I-Autre-30942_262x262-comment-choisir-un-hachoir-manuel-a-viande.net.jpg)
Comment choisir un hachoir manuel à viande ?
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Lorsque vous choisissez de transformer votre viande ou tout autre aliment en hachis, vous allez opter pour un hachoir à viande. Il est important de bien réfléchir au modèle qui sera le plus adapté à vos besoins.
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