Cuisson à la plancha, au barbecue
Saisie à la plancha, grillée au barbecue, braisée : Tom Press vous livre tous les conseils pour réussir vos viandes rouges ou blanches, poissons, crustacés et aussi légumes.
Profitez également de nos astuces pour bien nettoyer et entretenir votre plancha et votre barbecue.
Il ne vous reste plus qu'à inviter vos amis et vous régaler.
Comment nettoyer une plancha?
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Découvrez comment bien nettoyer et entretenir une plaque de plancha, quelle que soit sa matière.
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Le nettoyage et le culottage des planchas
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Quel matériau nécessite un culottage et comment faire et comment nettoyer votre plancha. Philippe vous révèle ses astuces.
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Réussir la cuisson d´une viande rouge
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Comment la mener à différents stades de cuisson ?
À la demande de l'équipe Tom Press, le chef Tenailleau a répondu par une côte de bœuf à la plancha.
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Température de cuisson : le test de la goutte d'eau
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Comment savoir si votre poêle ou votre plancha est assez chaude ? Un moyen simple pour évaluer la température des instruments de cuisson sans utiliser de thermomètre.
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Astuces cuisson de la cuisine à la plancha
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Comment cuire les viandes, le poisson, les légumes à la plancha. Les marinades, la température de la plaque..Tout n'est pas une question de recette !
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Barbecue : les côtelettes de porcs saumurées, fumées
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Préparez vos viandes, avant de les griller au barbecue. Il y a les marinades, les enrobages ou les sauces d'après cuisson, mais avez-vous pensé à saumurer et à fumer avant de faire griller ?
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Recette de la côte de bœuf au Big Green Egg
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Réussir votre côte de bœuf au barbecue Big Green Egg.
Effectuez une cuisson en deux étapes pour obtenir une viande plus juteuse qu'avec la cuisson en grillade traditionnelle. Avec des résultats incomparables !
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La petite histoire du barbecue
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Appareil de cuisson très prisé de tous. Savez-vous comment ce mode de cuisson est entré dans notre quotidien ?
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Quels produits de la mer choisir pour faire des grillades ?
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Poissons et fruits de mer révèlent des saveurs parfumées plus appuyées lorsqu'ils sont cuits au grill et au barbecue. Qu'ils soient entiers, tranchés en darnes, ou montés en brochettes, ils séduisent les gourmets qui souhaitent une alternative à la viande grillée ou aux classiques saucisses.
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Fabriquez vos merguez maison et réussissez la cuisson au barbecue
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Avec les beaux jours, les barbecues sont de sortie, les grillades au menu et la classique merguez est bien souvent sur le gril ! Faites maison, elles sont bien meilleures et vous saurez exactement ce qu'elles contiennent.
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Barbecue ou plancha ?
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Avec les beaux jours qui s'installent et les jours qui rallongent on a qu'une envie : en profiter ! Il est temps de sortir chaises, tables pour des déjeuners et des dîners côté jardin ou terrasse et place aux grillades.
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Desserts à la plancha
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Le plaisir de cuisiner à la plancha n'est pas réservé qu'aux grillades de viandes, poissons, crustacés ou légumes. Il est tout aussi facile et rapide d'y préparer de délicieux desserts.
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Comment restaurer, transformer ou même fabriquer un tournebroche
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Profitez des avantages de la cuisson au tournebroche : une cuisson homogène, dorée et aux saveurs grillées. Vous pouvez le fabriquer, le transformer ou encore le restaurer à l'aide de techniques ou pièces disponibles chez Tom Press.
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Comment cuisiner différemment au barbecue ?
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En été, cuisiner à l'extérieur est un plaisir qui se partage. Le barbecue en est souvent la star sur lequel se succède viandes, saucisses, brochettes de toutes sortes. Et si vous changiez cette habitude culinaire en vous lançant dans d'autres préparations et surpreniez familles et amis ?
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Recette de moules à la plancha
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Que ce soit à l'apéritif en « tapas » ou en plat principal, les moules cuites à la plancha sont un met facile et rapide à préparer..
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Tout savoir sur les planchas
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Vous avez déjà une plancha à gaz, électrique ou simplement une plaque à plancha, découvrez comment l'utiliser, la nettoyer, l'entretenir et des recettes adaptées à ce mode de cuisson.
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Comment cuire au tournebroche un gigot d'agneau ?
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Pâques approche et il n'y aura pas que des chocolats. Il est une autre coutume, celle de cuisiner et de partager le traditionnel gigot d'agneau. Cuit à la broche, découvrez des saveurs uniques. Tour après tour, votre gigot va dévoiler toutes ses qualités organoleptiques.
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Recettes pour un menu estival 100 % plancha
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Avec les beaux jours, recevez à l'extérieur ! Avec une plancha, réalisez un délicieux repas sans trop de préparation et rapidement vous permettant de profiter pleinement de vos invités, c'est possible et simple.
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Recette traditionnelle d'agneau pascal au tournebroche
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On connaît tous le traditionnel agneau pascal que l'on cuisine pour Pâques. Les pièces maîtresses sont le plus communément le gigot et l'épaule d'agneau. Il en existe d'autres toutes aussi nobles à cuisiner : la selle en est une.
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Recette idéale à la plancha : la parillada
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La plancha a tout pour plaire : sa convivialité, sa simplicité d'utilisation et la possibilité de cuire toutes sortes d'aliments même les plus fragiles comme le poisson. Pour vos repas estivaux, voici une recette toute aussi conviviale : la parillada.
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Comment réussir la cuisson du poisson au barbecue ?
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Fragile, le poisson demande une attention particulière, surtout pour des préparations sur la braise. Il a tendance à s'émietter facilement et sa chair délicate à se dessécher rapidement. Découvrez le plat idéal pour une cuisson réussie au barbecue. Un plat unique pour le préparer, le cuire sur la braise et le présenter sur la table.
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