Comment faire ses jus, vin et cidre

Faire soi-même son jus de pomme ou de raisin, ses jus de légumes ou d'herbes, son vin, sa bière, son cidre ou encore son vinaigre grâce aux explications de Tom Press et de connaisseurs passionnés.
Retrouvez les différentes techniques pour fabriquer et conserver vos jus de fruits et cidres avec un pressoir et un pasteurisateur, ou obtenir son jus de fruits frais à l'aide de l'extracteur de jus.
Initiez-vous aux plaisirs de réaliser son vin ou sa bière de façon simple avec tous les conseils proposés dans les fiches conseils de Tom Press.

29 Articles triés par

Faire du jus et le conserver

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Faire son jus "maison" et conserver facilement le meilleur de ses fruits.

Faites votre vin !

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Lancez-vous et confectionnez votre vin avec le raisin de vos vignes.

Conseils pour faire son vinaigre maison

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Alors que depuis la plus haute antiquité, on vante les mérites du vinaigre. Alors que produire son propre vinaigre ne demande ni temps ni compétences particulières, nous ne consommons pratiquement que des vinaigres industriels sans âme ni saveur..

Conseils pour bien préparer les vendanges

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Quelques conseils pour tirer le meilleur de votre raisin en vous préparant au mieux pour les vendanges.

Faire son cidre à la maison

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Faire son cidre à la maison par Mélina Salaün.

Jus de raisin maison : faites le plein de santé

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Quels sont les bienfaits du jus de raisin ? Comment l'obtenir ou le travailler ? Voici quelques réponses..

$Comment ça marche : le réfractomètre$

Comment ça marche : le réfractomètre

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Mesurer précisément le taux de sucre d'un fruit pour prévoir la récolte - prévoir aussi le degré d'alcool d'un vin - connaître le pourcentage de sucre dans une confiture ou un sirop, même en cours de cuisson : vive le réfractomètre !

Faire macérer les pommes pour le cidre (cuvage)

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Avant de presser vos pommes pour faire du cidre, laissez macérer. Cette opération qui s'appelle le cuvage a bien des avantages.

Vin chaud : recette, astuces et matériel

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Un vin chaud ? Voici les règles, les astuces, le matériel et tout ce qu'il faut savoir pour faire un bon vin chaud.

Les extracteurs de jus Kuving's à grande ouverture B9400

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Véritable révolution dans le cercle très fermé des extracteurs de jus verticaux, le Kuving's B6000 et B9400 cumule qualité des jus et facilité d'utilisation.

Les cuves à couvercle flottant

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Garde vin, cuve à couvercle flottant ou "cuve sans air" : tout ce qu'il faut savoir pour protéger de l'air, le vin, les moûts pendant la fermentation, ou les jus de fruits .

Extracteur de jus Hurom premium HG 2G : l'excellence

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Le nouvel extracteur de jus à rotation lente Hurom HG 2G est repensé pour des jus encore plus riches. Point par point, ce qui fait toute la différence..

Cidre : laisser macérer ou cuver les pommes

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Avant de presser vos pommes pour faire du cidre, laissez macérer. Cette opération qui s'appelle le cuvage a bien des avantages.

Cidre : défécation et chapeau brun

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Avant de fermenter, le jus doit être clarifié : c'est la phase de défécation. Un beau chapeau brun et une bonne défécation c'est le début d'un bon cidre maison. Pour faire son cidre, l'étape défécation n'est pas à négliger !

Comment utiliser un kit de brassage pour sa bière maison

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Brasser sa propre bière "maison" avec un kit et des moûts de malts concentrés : c'est franchement simple.

3 recettes vitaminées avec votre extracteur de jus

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Découvrez comment se faire plaisir et se faire du bien en toute simplicité grâce à l'extracteur de jus, qui vous permet de conserver toutes les saveurs des fruits et légumes frais avec toutes leurs vitamines et valeurs nutritionnelles.

La recette du jus de pomme d´Eilik

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Faire son jus de pomme en suivant le pas à pas avec les conseils d'Eilik.

Faire son vinaigre

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S'il est bien admis qu'être, actuellement, « tendance », c'est de faire soi-même plutôt que d'acheter tout prêt, il est une question que tout aventurier du fait maison doit se poser. Par quoi vais-je commencer ?

Fabrication des bouchons en liège pour le vin

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Les étapes de fabrication des bouchons en liège en vidéo pour le bouchage des vins et champagnes.

Comment faire son vinaigre ?

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Le vinaigre, qu'est-ce que c'est : du vin, de l'air et de la patience. Il se fait naturellement. Faire son vinaigre, c'est l'assurance de consommer un vinaigre riche en goût et en arômes, rien à voir avec les vinaigres vendus dans le commerce souvent insipides.

Comment choisir un pressoir à fruits ?

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Découvrez nos conseils pour choisir votre pressoir parmi notre gamme de pressoirs à fruits.

Quelle taille de pressoir à fruits choisir ?

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Il existe différents modèles de pressoirs à fruits et pommes, mais surtout plusieurs tailles pour chaque gamme. Nous vous conseillons pour bien choisir la taille de votre pressoir.

Comment choisir son fouloir, son broyeur, son pressoir ?

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Pour bien choisir son matériel il faut le faire en fonction du type de fruits et du volume de votre production. Chaque produit répond à une utilisation et un rendement particuliers.

Recette pour un délicieux vin de noix

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Les noix sèches se récoltent de mi-septembre à fin octobre selon le climat et la variété de noyer. Le signal de la récolte est donné lorsque le brou (enveloppe entourant la coque), arbore une couleur brune et commence à s'ouvrir. Les noix sont très utilisées en cuisine dans les salades et les gâteaux mais aussi en accompagnements des fromages que ce soit entières, en morceaux ou en poudre. Les noix sont également prisées pour préparer la boisson alcoolisée qui en est tirée : le vin de noix.