Faire ses conserves et confitures
Faire ses conserves "maison", comment stériliser ses bocaux, comment conserver les aliments et plats cuisinés sous-vide, faire sa confiture...
Retrouvez tous les conseils et astuces de Tom Press pour réussir ses conserves en bocaux, déshydrater ses fruits, légumes et champignons, faire ses confitures "maison", profiter des avantages et bienfaits de la lacto-fermentation.
Découvrez aussi les aspects techniques des modes de conservation proposés.
Recette de confiture de cerise maison
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Voici une recette de confiture de cerise à réaliser avec 1 kg de cerises.
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Pourquoi conserver les fruits au fruitier
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Conserver au mieux ses fruits en les stockant de la meilleure façon.
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L'épépineuse, l'outil magique pour les coulis
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Le principe de fonctionnement d'une épépineuse.
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La tomate : une star facile à conserver
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Elle est facile à cultiver et très appréciée que l'on peut facilement conserver.
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L´intérêt de cuisiner les légumes de l´été
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Profitez des légumes de l'été avec des techniques simples et des cuissons souvent rapides.
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Les conserves d´été : transformez vos légumes !
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Transformer ses fruits et légumes pour en profiter tout au long de l'année.
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La confiture aux 4 fruits rouges
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Recette simple de la confiture aux 4 fruits rouges.
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Recette de tomates séchées à l'italienne
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Découvrez comment faire vos tomate"à l'italienne".
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Comment ça marche : la lactofermentation
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Viande, lait, légumes : le principe est simple. Il suffit de favoriser le développement des bactéries lactiques naturellement présentes sur les végétaux, dans la viande ou dans le lait. Elles vont supplanter les bactéries pathogènes et conserver nos aliments. Mais ce n'est pas tout..
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Fabriquer sa propre choucroute
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Comment faire de la choucroute ? Comment la fabriquer chez soi, à la maison simplement ? Découvrez les conseils de Tom Press.
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Comment ça marche : le sous vide
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Le sous vide est une fantastique méthode de conservation mais aussi un mode de cuisson gastronomique accessible à tous.
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Faire des conserves : Autoclave ou stérilisateur ?
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Quelle est la différence entre un autoclave et une cocotte à pression et quel intérêt pour nos conserves..
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Confitures : pourquoi une bassine et pourquoi le cuivre ?
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Dès que les premiers fruits sont prêts à être récoltés, l'épineuse question des confitures est de nouveau à l'ordre du jour ! Comment conserver tous les arômes du fruit et les concentrer sans utiliser trop de sucre ?
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Stérilisateur électrique : les avantages
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Comment faire ses conserves en bocaux le plus simplement et le plus facilement possible, et ce qu'il est envisageable de faire avec un stérilisateur électrique.
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Comment conserver les châtaignes
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Comment trier les châtaignes, comment les conserver fraîches, au réfrigérateur, stérilisées au naturel, séchées, en farine..
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Faire ses olives vertes à la maison.
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Olives maison : comment ôter l'amertume des olives vertes pour en faire de bonnes olives de table et comment les conserver en saumure..
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Faites le vide !
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Conditionner sous vide, c'est gagner du temps, conserver plus longtemps et bien d'autres avantages.
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Avez-vous pensé à stériliser vos saucisses ?
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Stériliser ses saucisses à la maison, un procédé simple et riche en saveurs..
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Faire ses magrets séchés "maison"
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Comment faire sécher des magrets de canard à la maison, et comment les conserver longtemps.
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Recette de gelée de viande maison
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Pour vos conserves de viande stérilisées, préparez une bonne gelée !
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Saucisses en gelée
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Un bon moyen pour conserver ses saucisses de Toulouse maison et un choc gastronomique..
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La saumure : conseils de préparation et d'utilisation
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Comment connaître le taux de sel, le pèse saumure ou densimètre, et ce qu'il faut savoir pour mesurer ses saumures..
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Recettes de cuirs de fruits au déshydrateur
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Comment faire du cuir de fruits ?
Cerises, fraises, framboises, groseilles, cassis : rien de plus simple à faire à la maison qu'un bon cuir de fruit.
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Recette de la gelée de cassis
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Comment faire une belle gelée de cassis maison avec un extraxcteur de jus, une étamine ou un petit pressoir.
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