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Recettes de desserts et pâtisseries

Avec les recettes du chef pâtissier Bruno Tenailleau et les ustensiles pour desserts et pâtisseries de Tom Press réussissez vos crème pâtissière, génoise, mousse de fruits, tartes, glaces, pommes d'amour, bûches...
Avec les astuces de nos clientes et les savoir-faire des passionnés de cuisine apprenez aussi à faire vos yaourts au soja maison et vos pâtes de fruits, découvrez comment faire les oreillettes ou sa crème de marrons et percez tous les secrets de la cuisson du sucre.

60 Articles triés par
La cuisson du sucre

La cuisson du sucre

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La cuisson du sucre et ses différents états.

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Faire ses crèmes glacées et sorbets

Faire ses crèmes glacées et sorbets

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Les crèmes glacées maison sont absolument délicieuses. Pour une consommation immédiate, il n'est pas nécessaire de pasteuriser et les glaces contenant de la crème et du lait ne sont pas plus compliquées à réaliser que les sorbets.

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La glace au persil de Bruno Tenailleau

La glace au persil de Bruno Tenailleau

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Les glaces et les sorbets ne sont pas uniquement des desserts. Pour quelle raison devrait-on s'en priver pour l'accompagnement d'une entrée ou d'un plat principal ?

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Recette de la crêpe Suzette

Recette de la crêpe Suzette

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N'attendez pas la chandeleur, toutes les occasions sont bonnes pour déguster les crêpes Suzette. Flambées ou pas, la recette d'Escoffier est un vrai régal.. 

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Recettes de cuirs de fruits au déshydrateur

Recettes de cuirs de fruits au déshydrateur

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Comment faire du cuir de fruits ?
Cerises, fraises, framboises, groseilles, cassis : rien de plus simple à faire à la maison qu'un bon cuir de fruit.    

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Recette de la tarte amandine aux fruits rouges

Recette de la tarte amandine aux fruits rouges

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Aussi délicieuse que facile à réaliser, les tartes amandines se déclinent avec tous les fruits de saison : fraises, framboises, cerises, pommes, poires.. Vous pouvez même ajouter des pépites de chocolat.   

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Les glaces et les sorbets maison

Les glaces et les sorbets maison

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Faire des glaces ou des sorbets maison, c'est facile. Vous avez une turbine ou une sorbetière et des fruits à votre disposition : voilà quelques infos qui devraient vous aider.  

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Comment faire sa crème de marrons

Comment faire sa crème de marrons

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Préparer sa crème de marrons maison : rien de plus facile. Les étapes, la cuisson, et les astuces pour transformer rapidement les châtaignes en confitures.  

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