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Recette de la crêpe Suzette

N'attendez pas la chandeleur, toutes les occasions sont bonnes pour déguster les crêpes Suzette. Flambées ou pas, la recette d'Escoffier est un vrai régal... 

N'attendez pas la chandeleur, toutes les occasions sont bonnes pour déguster les crêpes Suzette. Flambées ou pas, la recette d'Escoffier est un vrai régal...  

Pour 8 crêpes:  

. 1 belle orange
. 40 g de sucre
. 30 cl de Grand Marnier
. 30 g de beurre 

Préparez vos crêpes comme d'habitude et gardez-les chaudes en les plaçant sur une casserole d'eau bouillante, couvertes d'un torchon pour qu'elles restent souples.
Dans une grande poêle chauffée à feu doux, mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez le jus de l'orange et 20 cl de Grand Marnier. Mélangez jusqu'à bouillonnement pour bien évaporer l'alcool sans l'enflammer.
Passez-y successivement les crêpes que vous disposerez pliées en 4 sur un plat chaud.
Chauffez l'alcool restant dans une petite casserole et flambez dans le plat. 

Bon appétit !  
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