Recettes de cuisine, conseils et astuces
Passionnés, Chef pâtissier, chasseurs, clients de Tom Press et gourmets vous livrent ici tous leurs secrets et astuces qui font la différence pour réussir vos plats préparés avec les bons matériels.
Retrouvez des recettes de régions, des recettes de desserts et pâtisseries du Chef Tenailleau, des déclinaisons de paëllas, des astuces pour bien cuire une viande, différents modes de cuisson (à la plancha, au barbecue, au tournebroche, sous-vide...).
Régalez vos yeux et vos papilles de mille saveurs retrouvées ou nouvelles !
Culotter une poêle en tôle
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Avant la première utilisation d'une poêle en tôle, comment la culotter ?
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Qu´est ce que l´Aluinox?
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Une nouvelle matière qui fait révolution dans nos cuisines. Découvrez l'Aluinox.
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Recette des noix de St Jacques par le chef Tenailleau
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Recette des noix de St-Jacques dans une poêle en tôle acier par le Chef Tenailleau.
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Recette de la sauce aux agrumes du Chef Tenailleau
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Recette de la sauce aux agrumes, idéale pour accompagner le poisson, par le Chef Tenailleau.
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Filet mignon de porc au gingembre et feuilles de citronnier
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Le Chef Tenailleau vous propose une recette du filet migon parfumée avec des saveurs exotiques à base de gingembre et de feuilles de citronnier. Ce plat s'accompagne très bien avec des patates douces.
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Culotter un ustensile en fonte
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Pour pouvoir utiliser un ustensile en fonte brute, voici comment le culotter.
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Quel plat à paëlla sur quel réchaud?
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Quel plat à paëlla peut-on mettre sur quel réchaud ? Quel réchaud à paëlla choisir selon le plat ?
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Les secrets pour réussir la paëlla
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Triomphe des couleurs et des saveurs, la paëlla a passé depuis longtemps les frontières de l'Espagne pour s'inviter à nos grands repas de fête.
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Recette de la paëlla Valencienne
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Recette de la véritable paëlla de Valence, en Espagne. Découvrez comment faire une savoureuse paëlla valencienne.
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Comment nettoyer une plancha?
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Découvrez comment bien nettoyer et entretenir une plaque de plancha, quelle que soit sa matière.
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Le secret des mijotés
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Révéler toutes les saveurs du plat et des ingrédients avec des viandes tendres, c'est là le but des mijotés. Le Chef Bruno Tenailleau vous confie ses secrets..
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Recette de terrine de foie de sanglier
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Par notre client M. J.-L. Bastian.
Je ne suis pas charcutier de métier mais j'aime les bonnes choses. J'aime partager, faire plaisir, je suis probablement ce qu'on appelle un bon vivant.
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Rôtir à la broche : bien plus facile que le barbecue
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Baliverne !
« On devient cuisinier mais on naît rôtisseur » est sans doute la plus célèbre baliverne gastronomique !
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Recette de la purée de panais du Chef Tenailleau
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Recette de la purée de panais par le Chef Tenailleau.
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Recette de la terrine de gibier par Jacques Bernadou
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Sauf pour les cuissots, le meilleur moyen de valoriser un gibier, c'est de faire des terrines.
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Recette des crêpes tyroliennes du Chef Tenailleau
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Recette des crêpes tyroliennes du Chef Tenailleau
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Bien cuire à la broche par Jean-Claude Algans
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Réussir ses rôtis à la broche, astuces de Jean-Claude Algans, client Tom Press.
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Recette de la saucisse de gibier de Mélanie
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Découvrez la délicieuse recette de la saucisse de gibier de Mélanie.
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Recette du fondant de pintadeaux aux fines herbes et épices par Bruno Tenailleau
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Fondant de pintadeaux aux fines herbes et épices par Bruno Tenailleau.
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Recette du lièvre à la broche par Jean-Claude Algans
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Le lièvre à la broche par Jean-Claude Algans, client tompress
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Le nettoyage et le culottage des planchas
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Quel matériau nécessite un culottage et comment faire et comment nettoyer votre plancha. Philippe vous révèle ses astuces.
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Recette des nouilles chinoises façon paella du Chef Tenailleau
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Le chef Bruno Tenailleau vous propose une recette de nouilles chinoises préparée au plat à paëlla.
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Faire ses crèmes glacées et sorbets
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Les crèmes glacées maison sont absolument délicieuses. Pour une consommation immédiate, il n'est pas nécessaire de pasteuriser et les glaces contenant de la crème et du lait ne sont pas plus compliquées à réaliser que les sorbets.
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