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Comment fumer viandes et poissons

Découvrez tous les conseils de Tom Press pour vous aider à fumer vos poissons et viandes.
Fumer à froid ou à chaud ? Avec quel type de fumoir ?
Quelles essences de bois choisir pour fumer sa viande ou son poisson ? En sciure ou en galettes ?
Découvrez de nouvelles saveurs avec l'huile fumée, l'ail ou le sel fumés et donnez d'autres dimensions à vos plats cuisinés.
Retrouvez aussi notre grille de temps de fumage pour réussir tous vos fumés.