Fumage de maquereaux et préparation de rillettes

Comment fumer des maquereaux et faire des rillettes de poisson en vidéo avec Tom Press et Rustica.

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Comment fumer des maquereaux et faire des rillettes de poisson en vidéo avec Tom Press et Rustica.
Apprenez comment préparer et fumer des filets de maquereaux afin de préparer des rillettes de poisson fumé.

Ingrédients :

150 g. de sel fin
4 filets de maquereaux
1 citron vert
10 brins de ciboulette
3 brins d'aneth
2 cuillères à café de moutarde
300 g. de fromage frais
Piment d'Espelette
Câpres

Matériel pour fumer et préparer le maquereau :

1 fumoir à poisson
1 mixeur
1 couteau à découper
des verrines pour la conservation et la présentation

Tout savoir sur le fumoir à viande et le fumoir à poisson.

Brisure de hêtre gros copeaux de sciure pour fumage

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Brisure de hêtre pour fumoirs et barbecues. Paquet de 500 g.

Résistance allume sciure 150 w

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Résistance pour l'allumage de la sciure avec minuteur.

Couteau office

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Couteau office avec lame de 9,5 cm, le plus utilisé de tous les couteaux de cuisine.

Mixeur plongeur Bamix premier prix 120 W Pop blanc

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Mixeur plongeur Bamix 120W avec couteau étoile, modèle Pop blanc, le plus abordable des Bamix.
Fabriqué en Suisse.

Mixeur plongeur Bamix Mono 140 W blanc

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Mixeur plongeur Bamix Mono 140W avec support mural blanc, couteau étoile, disque fouet, disque mélangeur et gobelet 600 ml.
Fabriqué en Suisse.

Mixeur plongeur Bamix Swissline 200 W rouge croix Suisse

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Mixeur plongeur Bamix Swissline 200 W rouge "croix Suisse" avec support, processeur 200 ml, gobelet 900 ml, couteau étoile, disque fouet, couteau hachoir et disque mélangeur.

Verrines Weck 290 ml haute diam. 80 mm par 6

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Verrines Weck 290 ml avec couvercles. Lot de 6 pièces.

Verrines Weck 140 ml par 12

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Verrines Weck 140 ml. avec couvercles. Lot de 12 pièces.

Verrines Weck 165 ml par 12

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Verrines Weck 165 ml. avec couvercles. Lot de 12 pièces.

Fumoir à viande et poisson inox polyvalent Tom Press

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Fumoir à viande et poisson Tom Press en inox, modèle rectangulaire 48,5x29x88,5 cm. Modèle polyvalent. Fabrication européenne.

Fumoir rond en tôle laquée moyen

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Fumoir à viande et poisson rond en tôle laquée pour fumage à plat et vertical.

Fumage du saumon inratable

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Un saumon préparé et fumé à la maison n'a pas grand chose à voir avec les produits industriels que nous trouvons généralement sous plastique. Mais comment s'y prendre pour réussir à coup sûr ?

Tout savoir sur les fumoirs

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Avec les articles suivants, vous pourrez choisir plus facilement votre fumoir. De plus, Tom Press vous conseille sur de belles recettes nécessitant un fumoir à viande et à poisson.

Fumoir à viande et poisson à froid galvanisé 80 cm avec porte à charnière et thermomètre

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Fumoir à viande et poisson de 80 cm en acier galvanisé pour fumage à froid ou à chaud, à plat et vertical. Porte à charnière avec thermomètre inclus. Fabrication européenne.