Recette des fondants au chocolat par B. Tenailleau

Comment faire de délicieux fondants au chocolat ?
La réponse avec la recette du Chef Tenailleau. 

Les fondants au chocolat doivent concilier un extérieur moelleux et un cœur chaud onctueux.
Avec cette recette vous pourrez très facilement réussir ce dessert en toutes circonstances.  

Pour 4 à 6 personnes il vous faudra :
- 200g de chocolat noir (au moins 65 % de cacao).
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 100g de sucre
- 4 œufs
- de la pâte à tartiner. 

Commencez par mettre le chocolat à fondre au bain-marie.
Pendant ce temps, dans un bol pâtissier battez les œufs avec sucre et le beurre ramolli. Ajoutez la farine puis le chocolat fondu dès qu'il est prêt.
Chemisez des cercles ou des ramequins avec du beurre et remplissez de votre préparation à mi-hauteur.
- Faites prendre au frigo
- Ajoutez une cuillère à café de pâte à tartiner au centre
- Recouvrez jusqu'en haut avec votre préparation.
- Faites de nouveau prendre au frigo, puis passez au four à 180°C pendant 7 à 10 minutes en surveillant la cuisson. 

Il ne vous reste qu'à savourer, idéalement encore un peu chaud pour ressentir tout le fondant et le goût du chocolat.    



Bruno Tenailleau est un chef hors du commun. Sacré premier prix international de dessert, il poursuit au quotidien ses recherches gastronomiques. Le voir au travail est très impressionnant : il compose, il assemble, joue sur les textures et les contrastes, et travaille ses recettes à la manière d'un parfumeur ou d'un musicien. Un véritable champion ! Pourtant, il n'hésite pas à nous donner ses plus belles recettes.