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Recette de la glace au touron

La glace au Touron par René Espart, client tompress.

Découvrez la recette exquise de la glace au Touron de René Espart, client tompress. 

Ingrédients :
1 plaque de touron tendre (Espagne ou Andorre) 300 g.
25 cl de crème liquide entière très froide
10 cl de lait
50 g. de sucre en poudre fin
4 blancs d'œufs
1 pincée de sel  

Sortez la plaque de touron de son emballage et séchez-la sur du papier absorbant.
Coupez la plaque en deux parties égales ; émiettez une moitié et réservez-la.
Mixez l'autre moitié avec le lait et le sucre pour obtenir une crème.
Dans un récipient très froid, battez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange lait / touron.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez à la préparation en soulevant délicatement jusqu'à homogénéité de l'ensemble.
Emiettez l'autre moitié de touron et incorporez à la préparation.
Mettez votre mélange au réfrigérateur durant 4 heures minimum (personnellement, je fabrique la veille pour turbiner le lendemain matin).
Votre préparation est prête à mettre en sorbetière

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