Comment réussir la cuisson du poisson au barbecue ?

Le Fish Grill est un plat dédié à la cuisson du poisson. Conçu dans une céramique supportant de hautes températures, il est parfaitement adapté pour des cuissons au barbecue.    


Le Fish Grill est la solution pour une cuisson maîtrisée et goûteuse.
Une fois que vos braises sont prêtes, il suffit de poser le plat directement sur la grille. Sa céramique va alors emmagasiner la chaleur pour la diffuser de façon homogène sur toute sa surface préservant ainsi le moelleux du poisson tout en lui conférant ce petit goût supplémentaire de fumé que seules les cuissons au barbecue peuvent procurer. Ainsi protéger dans ce plat, aucun risque que votre poisson ne soit « calciner » par les braises ou une reprise de flammes.  

Ce plat oblong permet de cuisiner facilement filets, darnes ou poissons entiers.
Ses hauts bords permettent de les griller entourés de légumes précuits à la vapeur, de les faire mariner à l'intérieur avant de les cuire. Grâce à son bec verseur, il est aisé de transvaser la marinade dans un récipient pour en badigeonner votre préparation durant la cuisson.   


La céramique, matière 100 % naturelle, garantit une cuisson saine sans agresser les aliments. Conservant la chaleur, vous pouvez apporter le Fish Grill sur la table. Votre poisson restera chaud le temps que tout le monde se serve et puisse en reprendre. Résistante, vous pourrez couper à même le plat sans crainte de l'abîmer. 

La saison de barbecue terminée, utilisez-le pour des cuissons au four. 

Recette :

Filet de saumon grillé en marinade d'herbes fraîches

Temps de cuisson : 15-20 minutes 

Ingrédients :

1 filet de saumon de 800 g avec sa peau,
1 cuillère à soupe de fleur de sel,
Poivre du moulin,
1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés,
100 g de copeaux de parmesan.  

Pour la marinade :

20 cl d'huile d'olive vierge,
2 gousses d'ail écrasées,
1 cuillère à café de curcuma,
1 cuillère à café de sucre en poudre,  
½ botte de basilic,  
½ botte de ciboulette,  
½ botte de cerfeuil,
5 cl de vinaigre de cidre. 

La veille

Ciselez les herbes fraîches.
Mélangez le vinaigre, l'huile d'olive, l'ail, le curcuma et le sucre en poudre.
Disposez le saumon côté peau contre le fond du Fish Grill et badigeonnez-le généreusement avec la totalité de la marinade.
Filmez le plat et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur. 

Le jour J

Retirez le film, récupérez la marinade grâce au bec verseur et posez le Fish Grill sur la grille de votre barbecue.
Laissez monter en température.
Arrosez régulièrement le poisson pendant la cuisson avec la marinade.
Fermez le couvercle de votre barbecue pour accélérer la cuisson en le surveillant de près. Vérifiez la cuisson en écartant légèrement la chair du saumon à l'aide d'un couteau. Il doit être moelleux. En fin de cuisson, salez avec la fleur de sel, poivrez et parsemez de pignons de pin concassés.
Au moment de servir, déposez les copeaux de parmesan.    




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