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Cuisiner son cochon : faites des réelles économies !

Chez Tom Press, nous sommes plusieurs à "faire le cochon" mais nous n'avions jamais réfléchi à l'aspect strictement financier. Les chiffres sont surprenants !

Nous vous parlons souvent de gastronomie, de savoir-faire, nous vous donnons des recettes mais pour le cochon, ça vaut franchement le coup de faire ses comptes. 

Nous avons calculé que pour une famille de 4 personnes, l'économie était au bas mot de 600 € par an ! Ça fait une somme...
En 1 week-end, votre cochon est transformé et vous avez des produits de qualité pour l'année.
Nous, ça nous a fait drôlement réfléchir. 

Voici les chiffres :
Nous consommons environ 35 kilos de porc par an et par personne*.
Le prix moyen du cochon (½ cochon, cochon entier) : 3,5 à 4 € le kg
Prix d'un très bel équipement chez Tom Press : 600 € 

Le scénario maintenant.
Vous êtes prêts ? Vous n'avez plus qu'à passer chercher votre demi-cochon de 70 kg chez un éleveur du coin qui vous coûtera environ 280 €.
Voici ce que vous pourriez faire avec votre demi-cochon :
Produit transformé Prix total dans le commerce
20 kg de saucisse 7,12 €/kg = 142,40 €
3 kg de rôti 5,27 €/kg = 15,80 €
7 kg de côtes 5,86 €/kg = 41,02 €
5 kg pour 1 jambon 16,90 €/kg = 84,50 €
20 kg de pâté 7,13 €/kg = 142,60 €
7,5 kg de saucisse sèche 16,12 €/kg = 120,90 €
7,5 kg de boudin 7,92 €/kg = 59,40 € 

Dans le commerce, vous auriez déboursé environ 600 € pour acheter cette charcuterie.
En achetant votre demi-cochon 280 €, vous avez réalisé une économie de 320 € 

Admettons, pour simplifier et faire des chiffres ronds, que vous n'ayez économisé que 300 € sur votre demi-cochon...
Admettons toujours que vous soyez 4 à la maison et que vous passiez largement 1 cochon par an (ce qui est dans la moyenne nationale).
Et bien, dès la première année, vous avez amorti un matériel de très belle qualité en 1 week-end.  

Bon cochon à tous !  


* Source FranceAgriMer (chiffres de 2009). Pour la consommation de viande les statisticiens comptent en "équivalent carcasse".
Que vous mangiez surtout de la saucisse ou que vous préfériez le jambon ne change rien. Un français moyen mange en équivalent carcasse 34 à 36 kg kilos de porc par an selon les chiffres.
Mais si vous éliminez les végétariens, ceux qui n'aiment pas le cochon et ceux qui n'en mangent pas pour des raisons confessionnelles, le chiffre devrait encore augmenter et probablement dépasser les 40 kg.  

** Sources : Prix constatés sur la période du 20 août 2013 au 05 octobre 2013 sur la base de prospectus publicitaires d'enseignes de grande distribution distribués en région Midi-Pyrénnées. Les prix retenus sont les prix au kilo, hors promotion, hors réduction pour l'achat de lots, hors avantage spécifique via les programmes fidélité des distributeurs.
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apparement des produits de qualités et des conseils intérressant
par gérard|11/12/2016
« l'intérêt c'est de préparer les produits avec des recettes que l'on aime mais aussi de choisir des produits de qualité, de sa région. »
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