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Que faire avec des tomates vertes? - chutney

Vous avez tellement de tomates que vous ne savez plus quoi en faire ? Pensez au chutney ! 

Voici comment faire un délicieux chutney de tomates vertes. 

Un mauvais coup de vent, des branches cassées par le poids des fruits, des pieds trop chargés qu'il faut éclaircir et vous vous retrouvez avec plusieurs kilos de tomates vertes. C'est le moment de penser confitures et chutneys.  

Surprenez vos convives avec cette recette !
Le chutney aux tomates vertes est une préparation aigre-douce, qui éveillera les papilles de vos amis par ses saveurs à la fois épicées et sucrées.
Accompagnant très bien vos plats de viandes, volailles et poissons, n'hésitez pas non plus à l'associer aux fromages notamment de chèvre, un vrai délice !   


Ingrédients

Pour 1 kg de tomates vertes 
· 2 oignons  
· 90 g. de raisins secs  
· 3 clous de girofle  
· 250 g. de sucre  
· 50 g. de gingembre frais  
· 1 piment rouge  
· 1 cuillère à café de sel  
· 2 cuillères à café de graines de moutarde  
· 300 ml de vinaigre de vin blanc   


Réalisation

· Coupez les tomates et les oignons en dés.  
· Pelez le gingembre et coupez-le en petits morceaux. 
· Hachez le piment épépiné. 
· Dans une grande casserole en inox ou émaillée, versez le sucre et le vinaigre.  
· Portez à ébullition et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. 
· Ajoutez les tomates, les épices et le sel. 
· Mélangez et laissez cuire. 
· Quand le mélange réduit et commence à confire, coupez le feu. 
· Remplir sans attendre vos bocaux jusqu'à 2 cm du rebord et fermez.
. Disposez les à l'envers, couvercle en bas. 

Bon appétit !
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