Livre Fumer et sécher viandes & poissons - Le guide des salaisons maison

Fumer et sécher viandes & poissons - Le guide des salaisons maison - Turan T. Turan - 224 pages.
Que ce soit pour préparer des salaisons, sécher de la viande ou du poisson ou fumer les aliments à chaud comme à froid, ce livre vous fourni de nombreuses astuces, des recettes et vous guide avec le matériel de base nécessaire.
Au fil des 224 pages illustrées, vous êtes guidé pour réaliser vous-même un jambon à l'os, des saucissons secs, du canard ou du bœuf séché, de la morue, du saumon fumé à l'écossaise ou du lapin fumé à chaud.
Plus de 50 techniques et recettes illustrées avec de nombreux pas à pas en photo.