Découvrez les couteaux japonais Kaï et appréciez le plaisir de les utiliser au quotidien, à chaque découpe. Leur tranchant, leur précision, leur légèreté, leur ergonomie et leur robustesse sont exceptionnels.
Pour tout amateur et passionné de cuisine, un bon couteau possédant un bon tranchant, une prise en main naturelle et stable pour des découpes précises et assurées est indispensable. Les couteaux japonais sont reconnus et très appréciés des Chefs pour la qualité exceptionnelle de leur lame, leur finesse, leur longue durée de vie et leur confort d'utilisation. Leur conception est réalisée dans des matériaux hautement qualitatifs, de la lame au bout du manche. En optant pour un couteau Kaï, vous choisissez de vous offrir un confort inégalé grâce à sa légèreté, à son équilibre parfait et à sa conception ergonomique, offrant ainsi une expérience de coupe fluide et agréable pour chaque utilisation en cuisine.
Kaï, entreprise japonaise centenaire, est reconnue au-delà de ses frontières pour la qualité de ses couteaux au tranchant acéré incomparable mais aussi leurs finitions soignées et élégantes. Son savoir-faire est riche des traditions ancestrales combinées avec des techniques innovantes, mais toujours dans le plus pur respect de l'art japonais de forger des lames d'une extrême précision.
Deux collections représentatives de la marque se distinguent.
La
gamme Wasabi Black, plus accessible, est parfaitement adapté pour une utilisation courante et possèdent toutes les qualités qui font la renommée de Kaï.
La
gamme Shun Classic se compose de couteaux damas qui sont le reflet du savoir-faire japonais. Ce sont des pièces uniques, de véritables pièces d'art aux qualités exceptionnelles.
De fines lames pour le quotidien
La gamme
Wasabi black est constituée de couteaux aux lames polies en acier inoxydable. La gamme propose des lames aiguisées des deux côtés et des lames traditionnelles japonaises de coupe unilatérale. L'acier inoxydable de grande qualité à haute teneur de carbone, garantit résistance et durabilité, un entretien facile sans risque de corrosion et une finesse de coupe efficace.
L'ergonomie des manches ovales permet des gestes assurés et précis. En résine noir mat, ils sont particulièrement résistants, même lors d'utilisations intensives et de nombreux passages sous l'eau.
De véritables chefs d'œuvre
Les couteaux de la gamme
Shun Classic, sont conçus pour une performance de coupe exceptionnelle, un équilibre parfait et dotés d'un esthétisme sans pareil.
Les
32 couches d'aciers damassés confèrent aux lames une résistance extrême et de magnifiques motifs semi-brillants originaux sur la surface des lames rendant chaque couteau différent et unique.
Leur manche en bois Pakka noir robuste, en forme traditionnelle japonaise de "châtaigne", se placent naturellement dans la paume offrant ainsi une prise en main confortable et stable.
Les 4 principaux couteaux japonais :
Le maître de la découpe, le
DEBA. Il est conçu pour travailler le poisson, lever les filets. Sa lame plus épaisse permet aussi de hacher des aliments durs. C'est un couteau traditionnel japonais.
Le
GYUTO, couteau de chef par excellence, découpe et émince. Sa particularité, une lame légèrement courbée qui facilite la découpe par un mouvement de balancement. Sa pointe fine permet de réaliser de coupes délicates et précises.
Le
NAKIRI, reconnaissable avec sa lame rectangulaire est très utilisé dans la cuisine japonaise pour découper finement les légumes, herbes aromatiques... réaliser des coupes en dés, en julienne ou en brunoise.
Le plus polyvalent, le
SANTOKU, permet de hacher, couper et trancher les aliments : viandes, poissons, légumes, fruits... C'est le plus populaire des couteaux japonais. Sa lame peut posséder des alvéoles pour réaliser facilement des tranches très fines sans que celles-ci ne restent collées en réduisant la résistance lors des découpes.
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