Menu

Fiches conseil et recettes de Tom Press

Bienvenue sur les fiches conseils et recettes de Tom Press.

Nous partageons entre passionnés du Fait Maison, de la conservation, de la cuisine, de l'autonomie alimentaire les conseils, recettes et tours de main pour utiliser au mieux notre matériel et trouver de nouvelles idées, redécouvrir les traditions culinaires de nombreux terroirs de France et d'ailleurs comme des recettes actuelles.

Bonne lecture régalez-vous.

Derniers articles

Le sous vide : conseils et recettes pour une cuisson parfaite
Le sous vide : conseils et recettes pour une cuisson parfaite
9 vues 0 Aimé

Découvrez une méthode de cuisson simple et pratique pour des déjeuners nomades toujours réussis : la cuisson sous...

Lire la suite
Astuces et conseils pour réussir une gelée de framboises maison
Astuces et conseils pour réussir une gelée de framboises maison
2985 vues 7 Aimé

Transformez les framboises en un délice sucré avec notre recette de gelée de framboises et nos conseils.

Lire la suite
La cerise: la récolter, la conserver et la cuisiner Maison
La cerise: la récolter, la conserver et la cuisiner Maison
1592 vues 1 Aimé

Les cerises arrivent avec les beaux jours, marquant le début de l’été. Savoureuses et juteuses, elles sont toujours...

Lire la suite
Plat à paella : l’ustensile idéal pour vos repas festifs et conviviaux
Plat à paella : l’ustensile idéal pour vos repas festifs et conviviaux
1781 vues 0 Aimé

Pour un moment gourmand et convivial, rien de mieux que de sortir son plat à paella. Tom Press vous propose 9...

Lire la suite
Asperges : comment bien les choisir, les préparer et les conserver
Asperges : comment bien les choisir, les préparer et les conserver
2501 vues 2 Aimé

C’est la saison des asperges ! Une saison malheureusement bien trop courte. Pour profiter pleinement de ce légume...

Lire la suite

Recettes

Recette de raviolis au poulet

3049 Vues 0 Appréciée
 
Raviolis au poulet ricotta et olives noires... un vrai régal ! La farce est très facile à faire et vous êtes sûr de faire l'unanimité.

La farce

1 blanc de poulet de 150g. 70 g d'olives noires. 1 pot de ricotta de 250g. 1 gros oignon. Thym, sel, poivre et piment doux. Dans une petite cocotte, faites revenir rapidement le blanc de poulet taillé en morceaux. Baissez le feu, ajoutez l'oignon émincé en remuant pour que la température chute. Jusqu'à cuisson du poulet, laisser confire à tout petit feu, avec le couvercle. Sortez votre poulet et hachez-le à la petite grille (N°6) avec les olives dénoyautées. Si vous n'avez pas de hachoir à vis, hachez finement au couteau, mais n'utilisez pas de hachoirs rotatifs qui font une pâte beaucoup trop fine. Ajoutez la ricotta et assaisonnez votre hachis pour qu'il soit bien relevé. Mélangez bien.

Pour la pâte

300 g. de farine. 3 œufs. Un peu d'eau tiède. Mélangez œufs et farine de manière à obtenir une pâte consistante. Si elle est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède. Si au contraire elle est trop souple, farinez davantage. Laminez votre pâte en abaisses à l'aide d'une machine à pâte ou d'un laminoir.

La confection

Laminez votre pâte en abaisses de plus en plus fines pour qu'elle devienne résistante. Couvrez d'un torchon si vous devez réserver. A partir de là, tout dépend du matériel dont vous disposez. Les raviolis sont des petits chaussons qui peuvent prendre toutes les formes que vous voulez. Si vous les faites à la main en pliant la pâte sur la farce, soudez en pressant le bord avec une fourchette. Rouleaux, cachets, moules... il y a l'embarras du choix. Mais le plus rapide et le plus facile, c'est l'accessoire raviolis qui se fixe sur la machine à pâte. 1- Vous disposez la pâte. 2- Vous posez la trémie et remplissez de farce (dans notre cas, poulet ricotta). 3- Et vous tournez la manivelle. Tous vos raviolis ont la même taille, ils sont soudés et parfaitement remplis

La cuisson

Plongez vos raviolis 4/5 minutes dans l'eau bouillante salée. La farce est déjà cuite : inutile de prolonger la cuisson... place à la dégustation ! >>>> Tout savoir sur les machines à pâtes.

Soutenez Tom Press Magazine sur Tipeee
 
Publié dans: Recettes