Faire soi-même

Le pâté en croûte incarne à lui seul, l'excellence de la charcuterie ménagère et artisanale française.

Le principe du fumage des aliments est de mieux en mieux maîtrisé, il est temps de savoir l'optimiser...

Vous réussissez déjà vos glaces et sorbets maison mais comment les présentez-vous ?

Voici une recette de confiture d'abricot à réaliser avec 1 kg d'abricots.Découvrez aussi quelques astuces.

Utiliser le bon hachoir pour vos terrines, pâtés et rillettes…

Préparer sa crème de marrons maison : rien de plus facile. Les étapes, la cuisson, et les astuces pour transformer rapidement les châtaignes en confitures.

Avant de fermenter, le jus doit être clarifié : c'est la phase de défécation. Un beau chapeau brun et une bonne défécation c'est le début d'un bon cidre maison. Pour faire son cidre, l'étape défécation n'est pas à négliger !

Avant de presser vos pommes pour faire du cidre, laissez macérer. Cette opération qui s'appelle le cuvage a bien des avantages.

Comment faire des figues séchées au déshydrateur ? Réponse en vidéo avec Tom Press.

Comment se débarrasser des escargots et des limaces au jardin : les moyens de lutte, les pièges et les prédateurs.

Votre jardin est ravagé par les campagnols et autres rongeurs ? Voici quelques moyens de lutte, des pièges adaptés et les prédateurs qui vous aideront à les éloigner.

Comment protéger vos cerises et vos fruits des oiseaux et les tenir au loin ? Epouvantails, filets, cerf-volant et tous les moyens pour lutter efficacement.

Escargots, limaces, oiseaux, campagnols ou mulots peuvent faire d'importants dégâts au jardin ou dans les arbres fruitiers : Ne laissez pas détruire vos récoltes ! Comment s'en protéger...

Comment connaître le taux de sel, le pèse saumure ou densimètre, et ce qu'il faut savoir pour mesurer ses saumures...

Comment savoir si votre poêle ou votre plancha est assez chaude ? Un moyen simple pour évaluer la température des instruments de cuisson sans utiliser de thermomètre.

Comment cuire les viandes, le poisson, les légumes à la plancha. Les marinades, la température de la plaque...Tout n'est pas une question de recette !

Pour vos conserves de viande stérilisées, préparez une bonne gelée !

Comment faire de l'huile fumée? Rien de plus simple, quand votre fumoir est allumé, profitez-en pour y glisser un peu d'huile dans un plat et vous obtiendrez une huile délicieusement parfumée...

Un bon moyen pour conserver ses saucisses de Toulouse maison et un choc gastronomique...

Comment faire sécher des magrets de canard à la maison, et comment les conserver longtemps.

Olives maison : comment ôter l'amertume des olives vertes pour en faire de bonnes olives de table et comment les conserver en saumure...

Un bon fromage maison, ça vous tente ? Je vais vous donner ma recette et vous allez voir, faire du fromage, c'est absolument magique !

Le tofu et le lait de soja sont parfois assimilés à des plats fades ; c'est faux car bien préparés, ils allient qualités gustatives et nutritives : idéal pour manger léger !

Découvrons une célèbre spécialité Franc-comtoise, référence parmi les produits fumés : la Saucisse de Montbéliard. En route pour sa recette et ses secrets de fabrication !