Gâteau de crêpes façon tiramisu, une recette facile et gourmande

Pour la Chandeleur, découvrez notre gâteau de crêpes façon tiramisu, une alternative gourmande aux classiques crêpes au sucre, à la confiture ou à la pâte à tartiner. Délicieux, il séduira petits et grands.

Essayez le gâteau de crêpes façon tiramisu ! Un dessert gourmand à partager, où chaque couche révèle des crêpes moelleuses rehaussées d’une note de café et une crème mascarpone onctueuse saupoudrée de cacao. Un dessert irrésistible, fondant et léger, qui fera l’unanimité.

Pâte à crêpes :

pour une quinzaine de crêpes

• 250 g de farine tamisée
• 3 œufs
• 40 cl de lait
• 1 café fort refroidi (20 cl)
• 30 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel fin

Crème au mascarpone :

• 3 œufs bien frais
• 80 g de sucre
• 500 g de mascarpone
• 30 g de sucre glace

Cacao en poudre non sucré à discrétion.

Conseil :
Pour faciliter la réalisation de ce gâteau de crêpes, utilisez un moule à charnière ou d’un cercle pâtissier adapté à la taille de vos crêpes afin que votre gâteau de crêpes ne prenne pas des allures de la Tour de Pise !

Préparation de la pâte à crêpe

Dans un cul de poule ou un saladier mélangez la farine tamisée, le sel.

Versez progressivement le lait tout en mélangeant, puis le café.

Ensuite, incorporez les œufs un à un et terminez en ajoutant le beurre fondu.

Faites cuire vos crêpes dans une poêle à crêpes bien chaude faites cuire les crêpes.

Réservez.

Préparation de la crème mascarpone

Séparez les blancs des jaunes.

Battez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez le mascarpone et fouettez.

Montez les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre glace et incorporez-les délicatement à la crème de mascarpone.

Montage du gâteau de crêpes

Dans votre moule à charnière ou cercle pâtissier chemisé montez le gâteau en alternant une crêpe, une couche de crème mascarpone.

Toutes les 3 crêpes saupoudrez de cacao.

Sur la dernière, étalez une couche de crème mascarpone.

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 2 ou 4 heures avant dégustation ou préparez-le la veille.

Démoulez, puis tamisez du cacao en poudre non sucré sur la surface du gâteau.

Bonne dégustation !

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