Recettes de cuisine, conseils et astuces
Passionnés, Chef pâtissier, chasseurs, clients de Tom Press et gourmets vous livrent ici tous leurs secrets et astuces qui font la différence pour réussir vos plats préparés avec les bons matériels.
Retrouvez des recettes de régions, des recettes de desserts et pâtisseries du Chef Tenailleau, des déclinaisons de paëllas, des astuces pour bien cuire une viande, différents modes de cuisson (à la plancha, au barbecue, au tournebroche, sous-vide...).
Régalez vos yeux et vos papilles de mille saveurs retrouvées ou nouvelles !
Ratatouille en bocaux - technique et recette
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Profitez des derniers légumes estivaux : tomates, courgettes, aubergines pour réaliser des bocaux et savourer ainsi leurs saveurs tout l'hiver. Au lieu de les stériliser séparément, cuisinez-les ensemble avant leur mise en bocaux..
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Recette de farce aux châtaignes, c'est la pleine saison !
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Les variations culinaires autour de la châtaigne sont diverses, qu'elles soient salées ou sucrées. Mais avez-vous déjà pensé à préparer une farce généreuse, composée de châtaignes fraîchement ramassées, en prévision de futurs repas ?
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La cuisson en cocotte en fonte
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S'il y a un ustensile de cuisson à avoir dans sa cuisine, c'est bien une cocotte en fonte !
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Comment bien choisir son foie gras ?
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Le foie gras, comment faire le bon choix ? Comment s'y retrouver face aux différentes classifications et appellations..
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Comment composer vous-même un plateau de fruits de mer
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Très appréciés, les fruits de mer sont très souvent à l'honneur à l'occasion des fêtes de fin d'année. Présentez-les sur un plateau, ils seront ainsi le centre de toutes les convoitises permettant à chaque convive de se servir aisément.
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Quelle volaille choisir pour les fêtes ?
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A Noël ou pour la Saint Sylvestre, cuisinez une délicieuse volaille au four. Ce classique de notre patrimoine culinaire, remporte toujours un grand succès. Mais laquelle choisir ?
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Recette bûche à l'ananas façon piña colada
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Pour finir votre repas de fête en apothéose, réalisez une bûche légère et fruitée. A l'ananas, façon piña colada, elle apportera une petite touche exotique et agréable après un bon repas.
Recette de la bloggueuse : Lafilleduboulangercuisine
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Recette du saint-pierre sur son lit de légumes
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Ce poisson, qui au premier coup d'œil donne peu envie, se révèle être un excellent poisson, raffiné et délicat très apprécié des Chefs.
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Recette d’une terrine de canard aux pistaches et noisettes
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Gourmande et raffinée, cette terrine riche de parfums est réalisable par tous. Vous voulez vous lancer, c'est la recette parfaite pour sauter le pas.
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Quelle quantité de raclette prévoir par personne ?
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Etes-vous de ceux qui achètent toujours beaucoup trop de fromage, trop de charcuterie à chaque fois que vous organisez une soirée raclette ?
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Les 3 produits laitiers à réaliser soi-même !
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Vous aimez les laitages : yaourts, beurre et fromages. Faits maison, c'est l'assurance de produits au goût authentique et dépourvus d'additifs..
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Bœuf bourguignon, une recette de grand-mère
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Lorsque le temps est pluvieux, pour ne pas se laisser gagner par la morosité extérieure, rien de tel qu'un délicieux bœuf bourguignon cuit lentement, pour retrouver le sourire.
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Comment fumer du poisson d'eau douce ?
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Apportez de nouvelles saveurs et textures à votre poisson en le fumant à froid ou à chaud. Une expérience gustative à découvrir et vous succomberait certainement à la jolie couleur que lui confère son passage au fumoir.
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Comment cuire au tournebroche un gigot d'agneau ?
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Pâques approche et il n'y aura pas que des chocolats. Il est une autre coutume, celle de cuisiner et de partager le traditionnel gigot d'agneau. Cuit à la broche, découvrez des saveurs uniques. Tour après tour, votre gigot va dévoiler toutes ses qualités organoleptiques.
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Recettes pour un menu estival 100 % plancha
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Avec les beaux jours, recevez à l'extérieur ! Avec une plancha, réalisez un délicieux repas sans trop de préparation et rapidement vous permettant de profiter pleinement de vos invités, c'est possible et simple.
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Comment réussir des cuirs de fraises ?
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lejardindemilie est le blog d'une maman passionnée pour la nature, le jardinage et les réalisations culinaires réalisées à partir de ses récoltes faites dans son potager. Les fraises sont les fruits rouges dont toute la famille raffole. Elle nous dévoile comment elle prépare ses cuirs de fraises.
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Cuisson du poisson en papillote
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La papillote, c'est une cuisson saine et douce qui respecte l'aliment. Le poisson conserve ainsi une texture fondante et dévoile en quelques minutes de cuisson tous ses arômes.
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Les plaisirs estivaux de la cuisson à la broche
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La cuisine prend ses quartiers d'été. Sortez tables, chaises, barbecue et tournebroche pour des grillades au goût incomparable, qu'aucun autre mode cuisson peut leur conférer.
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Comment réussir la cuisson de vos volailles ?
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Découvrez un plat unique pour réussir la cuisson de volailles, gigot, rôti.. sans salir votre four. Esthétique, il passe du four à la table et conservera votre préparation culinaire au chaud laissant le temps à tous de se servir et de se resservir !
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Recette facile d'une terrine aux éclats de châtaignes
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Une terrine authentique simple et gourmande. Pour varier les saveurs et apporter quelques notes boisées à votre préparation charcutière, agrémentez-la de quelques châtaignes fraîchement ramassées. A déguster et à partager en toute simplicité.
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Comment réussir un beau foie gras médaillon maison ?
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Un savoureux foie gras, fait maison, façon médaillon permet des présentations élégantes. Festif, il se présente coupé en tranches déposées sur une belle assiette parsemées de fleur de sel ou saupoudrées d'un soupçon de piment d'Espelette pour la couleur et le goût..
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