Recettes de cuisine, conseils et astuces
Passionnés, Chef pâtissier, chasseurs, clients de Tom Press et gourmets vous livrent ici tous leurs secrets et astuces qui font la différence pour réussir vos plats préparés avec les bons matériels.
Retrouvez des recettes de régions, des recettes de desserts et pâtisseries du Chef Tenailleau, des déclinaisons de paëllas, des astuces pour bien cuire une viande, différents modes de cuisson (à la plancha, au barbecue, au tournebroche, sous-vide...).
Régalez vos yeux et vos papilles de mille saveurs retrouvées ou nouvelles !
La fondue italienne
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En hiver quoi de mieux pour se réchauffer qu'une bonne fondue au fromage réconfortante. A base de fromages italiens elle est toute aussi gourmande et généreuse que LA fondue savoyarde. Elle se déguste sans culpabiliser.. après tout il fait froid, c'est une bien bonne excuse !
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Stockez longtemps sans congélateur
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Quoi de meilleur qu'un bon rangement pour s'activer et s'occuper l'esprit. Et pourquoi ne pas commencer par le congélateur et enfin libérer de la place ?
Des produits comme les légumes peuvent être directement appertisés (stérilisés) en bocaux, par contre la viande, dans la plupart des cas, demande à être préalablement transformée en plat cuisiné (daubes, tajines..). C'est aussi une bonne occasion de pas ne perdre son temps et en gagner lorsqu'on en aura moins !
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La terrine... deuxième vie de vos plats de viandes
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Dans votre réfrigérateur, il vous reste des viandes cuites : bœuf, porc, poulet.. préparez en toute simplicité une bonne terrine familiale à déguster avec ou sur une bonne tranche de pain.
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A chacun sa madeleine
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Ce délicieux petit gâteau, moelleux et fondant est un pur délice, un moment de délectation, qui renvoie les plus grands à des souvenirs d'émotions, que se créent les plus petits : la joie d'un bon goûter !
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Barbecue ou plancha ?
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Avec les beaux jours qui s'installent et les jours qui rallongent on a qu'une envie : en profiter ! Il est temps de sortir chaises, tables pour des déjeuners et des dîners côté jardin ou terrasse et place aux grillades.
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Connaissez-vous le Turbogrill pour vos grillades ?
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Vous aimez préparer des grillades estivales parfaitement saisies, cuites à cœur.. le tout en quelques minutes et sans contrainte..
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L´épépineuse presse-tomates
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Une délicieuse sauce tomates faite maison avec des tomates de saison pour vos pizzas : succès garanti. Pourquoi se compliquer la vie à les monder, enlever les pépins alors que l'épépineuse le fait pour vous sans effort et rapidement.
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Desserts à la plancha
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Le plaisir de cuisiner à la plancha n'est pas réservé qu'aux grillades de viandes, poissons, crustacés ou légumes. Il est tout aussi facile et rapide d'y préparer de délicieux desserts.
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Connaissez-vous le robot suédois ? L'assistant infaillible pour faire votre pain.
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Travailler la pâte à la main, pendant de longues minutes, écraser la pâte de sa main sur son plan de travail, peut vite devenir "la corvée" du pain façonné à la maison. Le bon robot pâtissier se chargera de la pétrir pour vous dans les règles de l'art et sans effort.
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Comment préparer un jambon de sanglier désossé ?
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Réalisez un excellent jambon de sanglier à déguster à l'heure de l'apéritif en chiffonnade ou pour accompagner un fromage cuit au four, bien fondant avec quelques pommes de terre.
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Comment sécher des cèpes au déshydrateur ?
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La déshydratation est l'une des méthodes de conservation permettant de garder, et ce pour quelques années vos cèpes. Vous pourrez ainsi à l'envie les utiliser pour agrémenter vos préparations culinaires de leurs exquises saveurs.
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Adoptez la cuisson au diable, c’est divin !
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Le diable, cet ustensile ancestral, permet des cuissons douces, sans ajout de matières grasses et sans une goutte d'eau. Toutes les saveurs des aliments se révèlent durant la cuisson sans être dénaturées et leur texture est divinement fondante.
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Comment réaliser de bonnes frites maison ?
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Pour de bonnes frites, il faut les bonnes pommes de terre, une cuisson réussie pour qu'elles soient dorées à souhait, croustillantes et fondantes à la fois.
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Comment restaurer, transformer ou même fabriquer un tournebroche
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Profitez des avantages de la cuisson au tournebroche : une cuisson homogène, dorée et aux saveurs grillées. Vous pouvez le fabriquer, le transformer ou encore le restaurer à l'aide de techniques ou pièces disponibles chez Tom Press.
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Une recette de terrine de campagne aux noisettes
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La terrine de campagne fait partie des incontournables de notre gastronomie. C'est une valeur sûre, qui se savoure avec quelques cornichons et une bonne tranche de pain..pas besoin de plus pour se régaler.
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Recette de la pâte à crêpes à la bière
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Réalisez de délicieuses crêpes encore plus légères et moelleuses..
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Recette du camembert rôti aux noix, pignons de pin et miel
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Fromage rôti au four ; une autre façon de savourer un fromage coulant et goûteux.
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Carpe fumée à chaud
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Fumée à chaud, la carpe fraîchement pêchée cuira lentement en s'imprégnant de nouveaux arômes. Une nouvelle expérience gustative garantie !
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Recette de la pâte brisée maison, un délice !
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Les tartes sont sans aucun doute un de nos desserts préférés. Préparées avec une pâte maison, c'est bien meilleur qu'avec une pâte achetée dans le commerce, non ? Voici comment faire une bonne pâte brisée maison rapide.
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Comment cuisiner différemment au barbecue ?
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En été, cuisiner à l'extérieur est un plaisir qui se partage. Le barbecue en est souvent la star sur lequel se succède viandes, saucisses, brochettes de toutes sortes. Et si vous changiez cette habitude culinaire en vous lançant dans d'autres préparations et surpreniez familles et amis ?
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Connaissez-vous les différences entre une sorbetière et une turbine ?
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Avez-vous déjà pensé à réaliser vos glaces ou sorbets maison ? Vous pensez que c'est compliqué, que cela va vous prendre du temps.. pas du tout avec une sorbetière ou une turbine à glace c'est très simple. Mais laquelle des deux répondra le mieux à vos besoins ?
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La déshydratation, une autre façon de conserver vos aliments à découvrir
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Quand on parle de conservation, on pense le plus souvent à des étagères sur lesquelles sont rangées de nombreux bocaux, de confitures, de coulis de tomates, de légumes stérilisés.. mais plus rarement à la déshydratation qui a pourtant plein d'atouts.
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Recette de moules à la plancha
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Que ce soit à l'apéritif en « tapas » ou en plat principal, les moules cuites à la plancha sont un met facile et rapide à préparer..
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Tout savoir sur les planchas
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Vous avez déjà une plancha à gaz, électrique ou simplement une plaque à plancha, découvrez comment l'utiliser, la nettoyer, l'entretenir et des recettes adaptées à ce mode de cuisson.
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