Conseils et recettes de cuisine
Conseils et recettes de Tom Press, pour utiliser au mieux le matériel et réussir de bonnes préparations faites maison.
Retrouvez toutes nos fiches conseil, nos recettes exclusives et nos guides d'achat pour réussir vos préparations "maison" dans d'excellentes conditions.
Tom Press rédige pour vous ses techniques et savoir-faire pour la réussite de vos conserves et transformations alimentaires.
Machine sous vide, comment ça fonctionne ?
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Parmi les dernières techniques « modernes » de conservation à s'être démocratisées, la mise sous vide des aliments n'est plus un luxe mais bel et bien un gage de qualité, de sécurité et d'économie. Alors pour mettre fin aux idées reçues, voici quelques indications pour expliquer le pourquoi du comment et vous aider à choisir.
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Recette de foie gras en terrine simple et goûteuse
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Découvrez la recette du foie gras en terrine. Une façon simple de faire son foie gras maison et de régaler tous vos convives.
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Comment choisir son tournebroche
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Les différents tournebroches et accessoires permettent de déguster bien d'autres mets délicieux : volailles, rôtis, poissons, cuissot, gibier.. Comment bien choisir le sien, adapté à l'usage et à la cheminée que l'on a.
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Recette de l´huître fumée d´Emma
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Un fumoir, une douzaines d'huîtres et vos invités seront conquis !
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La bûche de Noël aux 3 chocolats et biscuit Sacher du Chef Tenailleau
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Découvrez la recette tendance de la bûche de Noël 2016 par le Chef Tenailleau.
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Les recettes de la chandeleur - gaufres et bricelets
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Vous connaissez les crêpes, découvrez les gaufres, curbelets Occitans et bricelets pour la chandeleur !
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Recettes de fondue : savoyarde, bourguignonne...
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Savoyarde, bourguignonne et les autres..
Comment faire une fondue ?
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Le printemps à la ruche : saison de tous les enjeux.
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Le printemps est enfin arrivé ! Les abeilles vont effectuer une mission bien noble : polliniser 80 % des variétés végétales.
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Recette d'épaule et gigot d'agneau à la broche
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Agneau, l'épaule et le gigot, nos recettes pour cuisiner la viande la plus consommée à Pâques.
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Recette de la paella de Castellón
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Découvrez comment faire la paella de Castellón, en Espagne.
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La petite histoire du barbecue
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Appareil de cuisson très prisé de tous. Savez-vous comment ce mode de cuisson est entré dans notre quotidien ?
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Le tartare : une recette fraîcheur
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En entrée, en hors d'œuvre, dégustez un tartare de saumon.
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Recette de la gelée de groseilles
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Les gelées et sirops : c'est le moment !
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Comment faire la gaufrette des cornets de glace
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Vous réussissez déjà vos glaces et sorbets maison mais comment les présentez-vous ?
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Fabrication des bouchons en liège pour le vin
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Les étapes de fabrication des bouchons en liège en vidéo pour le bouchage des vins et champagnes.
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Connaissez-vous la Socca niçoise ?
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Découvrez une recette niçoise idéale au four à bois !
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Comment déshydrater les aubergines et les cuisiner
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Vous ne savez plus quoi faire de votre récolte d'aubergines ? La déshydratation peut vous permettre d'en profiter toute l'année.
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Comment déshydrater les courgettes et les cuisiner
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Vous ne savez plus quoi faire de votre récolte de courgettes ? La déshydratation peut vous permettre d'en profiter toute l'année.
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Que faire avec des courgettes ?
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Les conserver en bocaux, par déshydratation ou encore les cuisiner en soupe, en salade.. Les idées ne manquent pas pour vos courgettes.
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Comment fonctionne une épépineuse aussi appelée "presse-tomates" ?
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La meilleure manière pour séparer la pulpe des peaux et pépins.
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Comment choisir un stérilisateur ?
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Quelle est la différence entre un stérilisateur électrique, inox, émaillé, à gaz, .. ?
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La cuisson basse température sous vide
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Vous vous posez des questions sur ce mode cuisson, Tom Press vous éclaire.
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