Recettes de cuisine, conseils et astuces
Passionnés, Chef pâtissier, chasseurs, clients de Tom Press et gourmets vous livrent ici tous leurs secrets et astuces qui font la différence pour réussir vos plats préparés avec les bons matériels.
Retrouvez des recettes de régions, des recettes de desserts et pâtisseries du Chef Tenailleau, des déclinaisons de paëllas, des astuces pour bien cuire une viande, différents modes de cuisson (à la plancha, au barbecue, au tournebroche, sous-vide...).
Régalez vos yeux et vos papilles de mille saveurs retrouvées ou nouvelles !
Ratatouille en bocaux - technique et recette
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Profitez des derniers légumes estivaux : tomates, courgettes, aubergines pour réaliser des bocaux et savourer ainsi leurs saveurs tout l'hiver. Au lieu de les stériliser séparément, cuisinez-les ensemble avant leur mise en bocaux..
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Recette de farce aux châtaignes, c'est la pleine saison !
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Les variations culinaires autour de la châtaigne sont diverses, qu'elles soient salées ou sucrées. Mais avez-vous déjà pensé à préparer une farce généreuse, composée de châtaignes fraîchement ramassées, en prévision de futurs repas ?
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La cuisson en cocotte en fonte
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S'il y a un ustensile de cuisson à avoir dans sa cuisine, c'est bien une cocotte en fonte !
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Comment bien choisir son foie gras ?
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Le foie gras, comment faire le bon choix ? Comment s'y retrouver face aux différentes classifications et appellations..
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Comment composer vous-même un plateau de fruits de mer
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Très appréciés, les fruits de mer sont très souvent à l'honneur à l'occasion des fêtes de fin d'année. Présentez-les sur un plateau, ils seront ainsi le centre de toutes les convoitises permettant à chaque convive de se servir aisément.
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Quelle volaille choisir pour les fêtes ?
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A Noël ou pour la Saint Sylvestre, cuisinez une délicieuse volaille au four. Ce classique de notre patrimoine culinaire, remporte toujours un grand succès. Mais laquelle choisir ?
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Recette bûche à l'ananas façon piña colada
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Pour finir votre repas de fête en apothéose, réalisez une bûche légère et fruitée. A l'ananas, façon piña colada, elle apportera une petite touche exotique et agréable après un bon repas.
Recette de la bloggueuse : Lafilleduboulangercuisine
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Recette du saint-pierre sur son lit de légumes
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Ce poisson, qui au premier coup d'œil donne peu envie, se révèle être un excellent poisson, raffiné et délicat très apprécié des Chefs.
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Recette d’une terrine de canard aux pistaches et noisettes
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Gourmande et raffinée, cette terrine riche de parfums est réalisable par tous. Vous voulez vous lancer, c'est la recette parfaite pour sauter le pas.
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Quelle quantité de raclette prévoir par personne ?
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Etes-vous de ceux qui achètent toujours beaucoup trop de fromage, trop de charcuterie à chaque fois que vous organisez une soirée raclette ?
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Les 3 produits laitiers à réaliser soi-même !
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Vous aimez les laitages : yaourts, beurre et fromages. Faits maison, c'est l'assurance de produits au goût authentique et dépourvus d'additifs..
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Bœuf bourguignon, une recette de grand-mère
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Lorsque le temps est pluvieux, pour ne pas se laisser gagner par la morosité extérieure, rien de tel qu'un délicieux bœuf bourguignon cuit lentement, pour retrouver le sourire.
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Comment fumer du poisson d'eau douce ?
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Apportez de nouvelles saveurs et textures à votre poisson en le fumant à froid ou à chaud. Une expérience gustative à découvrir et vous succomberait certainement à la jolie couleur que lui confère son passage au fumoir.
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Comment cuire au tournebroche un gigot d'agneau ?
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Pâques approche et il n'y aura pas que des chocolats. Il est une autre coutume, celle de cuisiner et de partager le traditionnel gigot d'agneau. Cuit à la broche, découvrez des saveurs uniques. Tour après tour, votre gigot va dévoiler toutes ses qualités organoleptiques.
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Recettes pour un menu estival 100 % plancha
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Avec les beaux jours, recevez à l'extérieur ! Avec une plancha, réalisez un délicieux repas sans trop de préparation et rapidement vous permettant de profiter pleinement de vos invités, c'est possible et simple.
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Comment réussir des cuirs de fraises ?
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lejardindemilie est le blog d'une maman passionnée pour la nature, le jardinage et les réalisations culinaires réalisées à partir de ses récoltes faites dans son potager. Les fraises sont les fruits rouges dont toute la famille raffole. Elle nous dévoile comment elle prépare ses cuirs de fraises.
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Cuisson du poisson en papillote
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La papillote, c'est une cuisson saine et douce qui respecte l'aliment. Le poisson conserve ainsi une texture fondante et dévoile en quelques minutes de cuisson tous ses arômes.
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Les plaisirs estivaux de la cuisson à la broche
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La cuisine prend ses quartiers d'été. Sortez tables, chaises, barbecue et tournebroche pour des grillades au goût incomparable, qu'aucun autre mode cuisson peut leur conférer.
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Comment réussir la cuisson de vos volailles ?
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Découvrez un plat unique pour réussir la cuisson de volailles, gigot, rôti.. sans salir votre four. Esthétique, il passe du four à la table et conservera votre préparation culinaire au chaud laissant le temps à tous de se servir et de se resservir !
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Recette facile d'une terrine aux éclats de châtaignes
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Une terrine authentique simple et gourmande. Pour varier les saveurs et apporter quelques notes boisées à votre préparation charcutière, agrémentez-la de quelques châtaignes fraîchement ramassées. A déguster et à partager en toute simplicité.
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Comment réussir un beau foie gras médaillon maison ?
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Un savoureux foie gras, fait maison, façon médaillon permet des présentations élégantes. Festif, il se présente coupé en tranches déposées sur une belle assiette parsemées de fleur de sel ou saupoudrées d'un soupçon de piment d'Espelette pour la couleur et le goût..
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Recette des traditionnels petits biscuits de Noël
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Réaliser des biscuits de Noël est une tradition qui annonce que les fêtes arrivent à grands pas. Leur texture et saveur sont à tomber !
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Connaissez-vous la fondue chinoise ? A découvrir absolument
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La fondue chinoise est un grand classique de la gastronomie asiatique. Conviviale, chaque invité cuit individuellement l'aliment de son choix : viandes, poissons, légumes, nouilles, tofu.. dans un savoureux bouillon aromatisé.
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Recette des crêpes mille trous ou Baghrirs
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Une recette de crêpes orientales recouvertes d'une multitude de trous pour changer des traditionnelles crêpes au sucre et galettes. Tout aussi gourmands, les bagrhirs (crêpes mille trous) sont faciles à réaliser et se savourent, eux aussi, agrémentés d'un large choix de garnitures.
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Recette traditionnelle d'agneau pascal au tournebroche
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On connaît tous le traditionnel agneau pascal que l'on cuisine pour Pâques. Les pièces maîtresses sont le plus communément le gigot et l'épaule d'agneau. Il en existe d'autres toutes aussi nobles à cuisiner : la selle en est une.
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Recette de la Paëlla cuite au feu de bois
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Généreuse, la paëlla est un plat qui se partage. Cuite à la perfection au feu de bois, elle dévoile tout un panel de saveurs exquises.
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Recette idéale à la plancha : la parillada
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La plancha a tout pour plaire : sa convivialité, sa simplicité d'utilisation et la possibilité de cuire toutes sortes d'aliments même les plus fragiles comme le poisson. Pour vos repas estivaux, voici une recette toute aussi conviviale : la parillada.
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Recette d'une pizza faite maison au barbecue
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Il n'y a pas que les grillades qui se dorent au barbecue..
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Nos conseils pour réussir vos cakes maison !
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Confectionner ses cakes demande un peu de savoir-faire et quelques astuces précieuses pour ravir le palais de tous. Heureusement, il existe des astuces simples qui vous aideront à réussir vos cakes faits maison à tous les coups.
Retrouvez des conseils pratiques et techniques pour préparer de délicieux cakes et régaler vos proches !
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Comment réussir la cuisson du poisson au barbecue ?
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Fragile, le poisson demande une attention particulière, surtout pour des préparations sur la braise. Il a tendance à s'émietter facilement et sa chair délicate à se dessécher rapidement. Découvrez le plat idéal pour une cuisson réussie au barbecue. Un plat unique pour le préparer, le cuire sur la braise et le présenter sur la table.
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Comment déshydrater des tomates et les cuisiner ?
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Vos pieds de tomates sont toujours très productifs.. mais que faire avec toutes ces tomates. Pour en profiter toute l'année, avec vous déjà pensé à faire des tomates déshydratées ?
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Recette d'un tajine d'agneau aux châtaignes
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Laissez-vous tenter par cette savoureuse recette de tajine aux parfums et aux couleurs d'automne.
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Pourquoi choisir un couteau japonais ?
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Découvrez les couteaux japonais Kaï et appréciez le plaisir de les utiliser au quotidien, à chaque découpe. Leur tranchant, leur précision, leur légèreté, leur ergonomie et leur robustesse sont exceptionnels.
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Réussir ses fumaisons avec le bon matériel
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Le fumage, cette technique culinaire ancestrale, transforme les aliments en véritables délices gustatifs dont la clé du succès réside dans le choix du matériel adéquat. Que vous soyez novice ou expérimenté dans l'art de la fumaison, voici un guide pour vous aider à sélectionner le bon équipement.
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Recette facile de crêpes tout chocolat
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A l'occasion de la Chandeleur, laissez-vous tenter par notre recette de crêpes tout chocolat. Mais pourquoi attendre la Chandeleur pour se faire plaisir ? Les crêpes sont une tentation toute l'année.
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L'hiver, c'est raclette, fondue et fromage rôti !
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Préférez-vous la raclette, la fondue ou le fromage rôti au four ?
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L'œuf cocotte, une recette gourmande
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Gourmand et crémeux à souhait, l'œuf cocotte se prépare rapidement. Avec un rien, vous obtenez un mets savoureux, complet et simple qui peut se décliner à l'infini permettant toutes les fantaisies.
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Les meilleurs morceaux d'agneau pour des grillades
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Dès les premiers beaux jours, barbecues et planchas reprennent du service pour quelques mois. Laissez-vous tenter par l'agneau, une viande tout aussi délicieuse en grillade pour varier les plaisirs et changer des classiques saucisses et traditionnelles côtes de bœuf.
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