Conseils et recettes de cuisine
Conseils et recettes de Tom Press, pour utiliser au mieux le matériel et réussir de bonnes préparations faites maison.
Retrouvez toutes nos fiches conseil, nos recettes exclusives et nos guides d'achat pour réussir vos préparations "maison" dans d'excellentes conditions.
Tom Press rédige pour vous ses techniques et savoir-faire pour la réussite de vos conserves et transformations alimentaires.
Machine sous vide, comment ça fonctionne ?
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Parmi les dernières techniques « modernes » de conservation à s'être démocratisées, la mise sous vide des aliments n'est plus un luxe mais bel et bien un gage de qualité, de sécurité et d'économie. Alors pour mettre fin aux idées reçues, voici quelques indications pour expliquer le pourquoi du comment et vous aider à choisir.
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Recette de foie gras en terrine simple et goûteuse
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Découvrez la recette du foie gras en terrine. Une façon simple de faire son foie gras maison et de régaler tous vos convives.
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Comment choisir son tournebroche
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Les différents tournebroches et accessoires permettent de déguster bien d'autres mets délicieux : volailles, rôtis, poissons, cuissot, gibier.. Comment bien choisir le sien, adapté à l'usage et à la cheminée que l'on a.
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Recette de l´huître fumée d´Emma
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Un fumoir, une douzaines d'huîtres et vos invités seront conquis !
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La bûche de Noël aux 3 chocolats et biscuit Sacher du Chef Tenailleau
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Découvrez la recette tendance de la bûche de Noël 2016 par le Chef Tenailleau.
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Les recettes de la chandeleur - gaufres et bricelets
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Vous connaissez les crêpes, découvrez les gaufres, curbelets Occitans et bricelets pour la chandeleur !
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Recettes de fondue : savoyarde, bourguignonne...
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Savoyarde, bourguignonne et les autres..
Comment faire une fondue ?
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Le printemps à la ruche : saison de tous les enjeux.
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Le printemps est enfin arrivé ! Les abeilles vont effectuer une mission bien noble : polliniser 80 % des variétés végétales.
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Recette d'épaule et gigot d'agneau à la broche
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Agneau, l'épaule et le gigot, nos recettes pour cuisiner la viande la plus consommée à Pâques.
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Recette de la paella de Castellón
Pas encore d'avis
Découvrez comment faire la paella de Castellón, en Espagne.
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La petite histoire du barbecue
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Appareil de cuisson très prisé de tous. Savez-vous comment ce mode de cuisson est entré dans notre quotidien ?
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Le tartare : une recette fraîcheur
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En entrée, en hors d'œuvre, dégustez un tartare de saumon.
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Recette de la gelée de groseilles
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Les gelées et sirops : c'est le moment !
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Comment faire la gaufrette des cornets de glace
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Vous réussissez déjà vos glaces et sorbets maison mais comment les présentez-vous ?
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Fabrication des bouchons en liège pour le vin
Pas encore d'avis
Les étapes de fabrication des bouchons en liège en vidéo pour le bouchage des vins et champagnes.
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Connaissez-vous la Socca niçoise ?
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Découvrez une recette niçoise idéale au four à bois !
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Comment déshydrater les aubergines et les cuisiner
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Vous ne savez plus quoi faire de votre récolte d'aubergines ? La déshydratation peut vous permettre d'en profiter toute l'année.
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Comment déshydrater les courgettes et les cuisiner
Pas encore d'avis
Vous ne savez plus quoi faire de votre récolte de courgettes ? La déshydratation peut vous permettre d'en profiter toute l'année.
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Que faire avec des courgettes ?
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Les conserver en bocaux, par déshydratation ou encore les cuisiner en soupe, en salade.. Les idées ne manquent pas pour vos courgettes.
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Comment fonctionne une épépineuse aussi appelée "presse-tomates" ?
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La meilleure manière pour séparer la pulpe des peaux et pépins.
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Comment choisir un stérilisateur ?
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Quelle est la différence entre un stérilisateur électrique, inox, émaillé, à gaz, .. ?
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La cuisson basse température sous vide
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Vous vous posez des questions sur ce mode cuisson, Tom Press vous éclaire.
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Comment calculer la longueur de boyau en fonction du poids de mêlée et inversement ?
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Lorsqu'on confectionne sa charcuterie soi-même, il est difficile de trouver les bonnes proportions d'ingrédients, surtout pour les boyaux..
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La châtaigne, elle est mise à tous les plats !
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En entrée, plat ou dessert, la châtaigne peut accomoder toutes vos préparations.
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Fabrication des ustensiles de cuisson Scanpan
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Découvrez les secrets de la fabrication des batteries et ustensiles de cuisson Scanpan au Danemark. Ustensiles garantis à vie ! Distribué en France par Tom Press.
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Que faire avec des navets ?
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La naveline.. la « choucroute » de navets !
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Comment faire son boudin blanc maison ?
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Tom Press vous propose une recette de boudin blanc à faire à la maison..
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La cuisson au tournebroche
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Comment bien utiliser son tournebroche et réaliser la recette du poulet ardéchois.
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Foie gras : quel pain choisir ?
Pas encore d'avis
Réalisez une recette de pain aux figues idéale pour accompagner votre foie gras.
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Tartelette dôme douceur rose et litchi
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Découvrez une recette de tarte originale au litchi.
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Tartelettes au citron
Pas encore d'avis
Découvrez une recette de tartelette au citron.
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Biscuits rose de Reims
Pas encore d'avis
Découvrez comment faire les biscuits roses de Reims.
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Fumoirs et fumaisons
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Le principe du fumage des aliments est de mieux en mieux maîtrisé, il est temps de savoir l'optimiser..
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Comment bien choisir un moule en silicone ?
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Légers, incassables et ultra-résistants, les moules en silicone en font voir de toutes les formes.. mais comment savoir s'ils sont de bonne qualité ?
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Comment faire un pâté en croûte ?
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Le pâté en croûte incarne à lui seul, l'excellence de la charcuterie ménagère et artisanale française.
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Recette de crêpes à la farine de châtaignes
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Avis à tous les gourmands, c'est bientôt la Chandeleur !
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Comment faire des pâtes fraîches aux épinards ?
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De belles pâtes vertes aux épinards faites maison qui égaieront assiettes et convives. A déguster avec une simple noix de beurre ou agrémentées d'une bonne sauce tomates ou d'un soupçon de crème fraîche, saupoudrées de parmesan..
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Temps de conservation des aliments mis sous vide
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La mise sous vide est particulièrement efficace pour protéger les aliments, conserver toutes leurs saveurs intactes et prolonger de 3 à 5 fois plus leur durée de conservation. Mais pour combien de temps ?
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Comment monter des cadres de ruche ?
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Préparer des cadres pour vos ruches est une activité d'hiver, que l'on fait chez soi, pour être fin prêt dès que les beaux jours arrivent et que l'activité apicole débute.
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Comment nettoyer votre poussoir à viande ?
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Voici comment procéder pour nettoyer facilement et efficacement votre poussoir à viande manuel.
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Comment faire des sucettes en chocolat ?
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Un jeu d'enfant ! Ces petites bouchées au chocolat sont un pur délice.
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Préparer un poisson délicieusement poêlé
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Le poisson cuit à la poêle est une des façons la plus simple et rapide des modes de cuisson. Il ne demande que très peu de préparation. Il est tout particulièrement adapté aux filets, darnes, tranches et poissons plats (soles, dorades..), truites..
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Elever des poules, plus qu'une tendance
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Il est de plus en plus courant de voir dans les jardins des poulaillers, au coin d'une rue, en se promenant.. en ville.
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