Conseils et recettes de cuisine
Conseils et recettes de Tom Press, pour utiliser au mieux le matériel et réussir de bonnes préparations faites maison.
Retrouvez toutes nos fiches conseil, nos recettes exclusives et nos guides d'achat pour réussir vos préparations "maison" dans d'excellentes conditions.
Tom Press rédige pour vous ses techniques et savoir-faire pour la réussite de vos conserves et transformations alimentaires.
Fabriquez vos merguez maison et réussissez la cuisson au barbecue
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Avec les beaux jours, les barbecues sont de sortie, les grillades au menu et la classique merguez est bien souvent sur le gril ! Faites maison, elles sont bien meilleures et vous saurez exactement ce qu'elles contiennent.
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Quels temps pour la stérilisation des aliments au stérilisateur électrique ?
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Une forte récolte, une abondance de fruits, ne jetez rien ! Pensez à stériliser vos fruits, légumes ou plats cuisinés et profitez-en tout le reste de l'année.
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Recette de la paella Fideuà
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La Fideuà est une célèbre spécialité culinaire espagnole de Valence, voici notre recette.
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Recette de la zarzuela
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Recette traditionnelle de poissons et crustacés gourmande !
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Recette de l´Albóndigas
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Avez-vous déjà pensé à revisiter les traditionnelles boulettes de viande ? Et pourquoi pas à l'heure espagnole !
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Recette de Patatas bravas
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Tapas typique d'Espagne, aprenez à réaliser les patatas bravas.
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Quels sont les avantages de l´acier émaillé ?
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Avec son côté vintage, l'acier émaillé offre aux cuisines des couleurs dans l'air du temps. Il offre chauffe rapide et confort d'utilisation.
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Terrine de sanglier à l'Armagnac
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Les effluves émanant de cette terrine en train de cuire au four ne manqueront pas de titiller votre appétit !
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Nouveau revêtement Scanpan Stratanium +
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Nouveau revêtement antiadhésif Scanpan Stratanium + et nouvelle gamme TechnIQ associée. Résistance et antiadhérence améliorée de 30%. Et toujours garantie à vie ! Distribué en France par Tom Press.
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Recette pour un délicieux vin de noix
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Les noix sèches se récoltent de mi-septembre à fin octobre selon le climat et la variété de noyer. Le signal de la récolte est donné lorsque le brou (enveloppe entourant la coque), arbore une couleur brune et commence à s'ouvrir. Les noix sont très utilisées en cuisine dans les salades et les gâteaux mais aussi en accompagnements des fromages que ce soit entières, en morceaux ou en poudre. Les noix sont également prisées pour préparer la boisson alcoolisée qui en est tirée : le vin de noix.
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Compote pommes châtaignes et poires
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La saveur caractéristique de la châtaigne s'associe merveilleusement avec celles de la poire et de la pomme. Une compote de ces trois fruits mélangés est un pur délice.
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Comment faire son huile d'olive ?
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L'huile d'olive se réalise aussi bien à partir d'olives vertes (non mûres) qu'avec des olives noires (arrivées à maturité). Le goût, la couleur et la quantité d'huile obtenus dépendent du moment de la récolte des olives.
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Connaissez-vous les Bredele ?
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Les bredele, sont ces délicieux petits biscuits dits de Noël si populaires pendant la période de l'Avent en Alsace.
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Saucisse maison, je me lance !
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Vous avez envie de faire vos propres charcuteries, vous n'osez pas.. et devant l'offre vous ne savez quel matériel choisir ? Tom Press vous propose un ensemble parfaitement adapté pour vos réalisations charcutières.
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Recette de la crêpe à la farine de sarrasin
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Pourquoi la chandeleur serait-elle toujours sucrée ? Salées, les crêpes au sarrasin sont toutes aussi alléchantes.
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La fondue italienne
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En hiver quoi de mieux pour se réchauffer qu'une bonne fondue au fromage réconfortante. A base de fromages italiens elle est toute aussi gourmande et généreuse que LA fondue savoyarde. Elle se déguste sans culpabiliser.. après tout il fait froid, c'est une bien bonne excuse !
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Faites des pâtes grâce au kit pâtes fraîches Tom Press
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Réalisez les pâtes que vous aimez, comme vous les aimez.. avec le kit "Pâtes fraîches" Tom Press.
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Filets de brochet fumés
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Le brochet a plusieurs façons d'être préparé, grillé au four dans son entier, en quenelles comme pour les fameuses quenelles sauce Nantua, au court-bouillon accompagné d'un beurre blanc.. Si la fumaison est un des modes de conservation les plus anciens, elle permet aussi de découvrir de nouvelles saveurs.
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Je fais mon camembert maison !
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Il est de tous les plateaux de fromages, LE camembert bien sûr ! Vous aimez cette pâte molle à croûte fleurie et ce goût inimitable, lancez-vous !
Fait maison, vous aurez la satisfaction de déguster votre fromage. Pour se faire suivez le guide..
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Stockez longtemps sans congélateur
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Quoi de meilleur qu'un bon rangement pour s'activer et s'occuper l'esprit. Et pourquoi ne pas commencer par le congélateur et enfin libérer de la place ?
Des produits comme les légumes peuvent être directement appertisés (stérilisés) en bocaux, par contre la viande, dans la plupart des cas, demande à être préalablement transformée en plat cuisiné (daubes, tajines..). C'est aussi une bonne occasion de pas ne perdre son temps et en gagner lorsqu'on en aura moins !
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La terrine... deuxième vie de vos plats de viandes
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Dans votre réfrigérateur, il vous reste des viandes cuites : bœuf, porc, poulet.. préparez en toute simplicité une bonne terrine familiale à déguster avec ou sur une bonne tranche de pain.
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A chacun sa madeleine
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Ce délicieux petit gâteau, moelleux et fondant est un pur délice, un moment de délectation, qui renvoie les plus grands à des souvenirs d'émotions, que se créent les plus petits : la joie d'un bon goûter !
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Barbecue ou plancha ?
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Avec les beaux jours qui s'installent et les jours qui rallongent on a qu'une envie : en profiter ! Il est temps de sortir chaises, tables pour des déjeuners et des dîners côté jardin ou terrasse et place aux grillades.
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Connaissez-vous le Turbogrill pour vos grillades ?
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Vous aimez préparer des grillades estivales parfaitement saisies, cuites à cœur.. le tout en quelques minutes et sans contrainte..
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L´épépineuse presse-tomates
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Une délicieuse sauce tomates faite maison avec des tomates de saison pour vos pizzas : succès garanti. Pourquoi se compliquer la vie à les monder, enlever les pépins alors que l'épépineuse le fait pour vous sans effort et rapidement.
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Comment faire le pain de mie
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Nous vous proposons une recette facile à réaliser pour faire votre pain de mie à la maison.
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Le pain cocotte, avez-vous essayé ?
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Avez-vous déjà essayé de façonner une délicieuse miche de pain croustillante et moelleuse à la fois dans un ustensile que tout le monde possède dans sa cuisine.. une simple cocotte en fonte !
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Desserts à la plancha
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Le plaisir de cuisiner à la plancha n'est pas réservé qu'aux grillades de viandes, poissons, crustacés ou légumes. Il est tout aussi facile et rapide d'y préparer de délicieux desserts.
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Connaissez-vous le robot suédois ? L'assistant infaillible pour faire votre pain.
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Travailler la pâte à la main, pendant de longues minutes, écraser la pâte de sa main sur son plan de travail, peut vite devenir "la corvée" du pain façonné à la maison. Le bon robot pâtissier se chargera de la pétrir pour vous dans les règles de l'art et sans effort.
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Comment préparer un jambon de sanglier désossé ?
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Réalisez un excellent jambon de sanglier à déguster à l'heure de l'apéritif en chiffonnade ou pour accompagner un fromage cuit au four, bien fondant avec quelques pommes de terre.
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Pain maison, pourquoi faut-il grigner vos pâtons ?
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Maîtrisez-vous ce geste indispensable, qui se réalise juste avant d'enfourner votre pain, pour un résultat harmonieusement gonflé ?
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Comment sécher des cèpes au déshydrateur ?
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La déshydratation est l'une des méthodes de conservation permettant de garder, et ce pour quelques années vos cèpes. Vous pourrez ainsi à l'envie les utiliser pour agrémenter vos préparations culinaires de leurs exquises saveurs.
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Adoptez la cuisson au diable, c’est divin !
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Le diable, cet ustensile ancestral, permet des cuissons douces, sans ajout de matières grasses et sans une goutte d'eau. Toutes les saveurs des aliments se révèlent durant la cuisson sans être dénaturées et leur texture est divinement fondante.
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Comment réaliser de bonnes frites maison ?
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Pour de bonnes frites, il faut les bonnes pommes de terre, une cuisson réussie pour qu'elles soient dorées à souhait, croustillantes et fondantes à la fois.
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Découvrez la chambre de pousse pliable
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Faire lever ses pâtes à pain, viennoiseries.. cela peut parfois être un défi. Avec la chambre de pousse, cette étape est maîtrisée pour obtenir des résultats parfaits.
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Connaissez-vous la saucisse de choux d'Arconsat ?
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Vous aimez le chou et la charcuterie, vous devriez apprécier cette recette de terroir, une tradition culinaire auvergnate.
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Comment restaurer, transformer ou même fabriquer un tournebroche
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Profitez des avantages de la cuisson au tournebroche : une cuisson homogène, dorée et aux saveurs grillées. Vous pouvez le fabriquer, le transformer ou encore le restaurer à l'aide de techniques ou pièces disponibles chez Tom Press.
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Poitrine de porc fumée aux herbes de Provence de Jacky
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Quand les températures baissent et que l'on a un peu de temps devant soi : pourquoi ne pas en profiter pour fumer des pièces de viandes.
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Une recette de terrine de campagne aux noisettes
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La terrine de campagne fait partie des incontournables de notre gastronomie. C'est une valeur sûre, qui se savoure avec quelques cornichons et une bonne tranche de pain..pas besoin de plus pour se régaler.
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Recette de la pâte à crêpes à la bière
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Réalisez de délicieuses crêpes encore plus légères et moelleuses..
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Recette du camembert rôti aux noix, pignons de pin et miel
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Fromage rôti au four ; une autre façon de savourer un fromage coulant et goûteux.
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Comment réaliser des faisselles de fromage frais ?
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Vous appréciez les faisselles de fromage frais mais avez-vous déjà imaginé de les réaliser vous-même ? C'est pourtant simple, ce sera votre première expérience fromagère maison !
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Recette d'un pain artisan aux 2 céréales
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Réalisez un bon pain artisan à la maison, rustique, parfumé, alliant moelleux et croquant..
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Recette de lasagnes fraiches
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Les lasagnes sont un plat incontournable et généreux. Réalisées maison, les 3 composants des lasagnes : la pâte, la sauce bolognaise et la béchamel, donneront un résultat bien plus savoureux.
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Carpe fumée à chaud
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Fumée à chaud, la carpe fraîchement pêchée cuira lentement en s'imprégnant de nouveaux arômes. Une nouvelle expérience gustative garantie !
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Recette de la pâte brisée maison, un délice !
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Les tartes sont sans aucun doute un de nos desserts préférés. Préparées avec une pâte maison, c'est bien meilleur qu'avec une pâte achetée dans le commerce, non ? Voici comment faire une bonne pâte brisée maison rapide.
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Bien choisir son four à bois
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Retrouvez toutes les saveurs d'une cuisine authentique réalisée dans un four à bois, mais à combustion séparée. Facile à mettre en route et à utiliser, il offre la possibilité de préparer une grande diversité de mets avec l'avantage, non des moindres, d'être plus ergonomique, plus moderne qu'un four à bois traditionnel.
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Comment cuisiner différemment au barbecue ?
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En été, cuisiner à l'extérieur est un plaisir qui se partage. Le barbecue en est souvent la star sur lequel se succède viandes, saucisses, brochettes de toutes sortes. Et si vous changiez cette habitude culinaire en vous lançant dans d'autres préparations et surpreniez familles et amis ?
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Connaissez-vous les différences entre une sorbetière et une turbine ?
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Avez-vous déjà pensé à réaliser vos glaces ou sorbets maison ? Vous pensez que c'est compliqué, que cela va vous prendre du temps.. pas du tout avec une sorbetière ou une turbine à glace c'est très simple. Mais laquelle des deux répondra le mieux à vos besoins ?
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La déshydratation, une autre façon de conserver vos aliments à découvrir
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Quand on parle de conservation, on pense le plus souvent à des étagères sur lesquelles sont rangées de nombreux bocaux, de confitures, de coulis de tomates, de légumes stérilisés.. mais plus rarement à la déshydratation qui a pourtant plein d'atouts.
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Recette de gelée de mûres
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Imaginez une délicieuse confiture maison réalisée avec de belles mûres, ramassées lors d'une sortie avec les enfants, sur une bonne tranche de pain ou de brioche, dans un yaourt.. ça vous fait envie ?
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Recette de moules à la plancha
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Que ce soit à l'apéritif en « tapas » ou en plat principal, les moules cuites à la plancha sont un met facile et rapide à préparer..
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Tout savoir sur les planchas
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Vous avez déjà une plancha à gaz, électrique ou simplement une plaque à plancha, découvrez comment l'utiliser, la nettoyer, l'entretenir et des recettes adaptées à ce mode de cuisson.
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Comment embouteiller du vin ?
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La mise en bouteille n'est pas compliquée. Il vous faut un peu de matériel et quelques recommandations..
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Ratatouille en bocaux - technique et recette
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Profitez des derniers légumes estivaux : tomates, courgettes, aubergines pour réaliser des bocaux et savourer ainsi leurs saveurs tout l'hiver. Au lieu de les stériliser séparément, cuisinez-les ensemble avant leur mise en bocaux..
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Recette de farce aux châtaignes, c'est la pleine saison !
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Les variations culinaires autour de la châtaigne sont diverses, qu'elles soient salées ou sucrées. Mais avez-vous déjà pensé à préparer une farce généreuse, composée de châtaignes fraîchement ramassées, en prévision de futurs repas ?
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La cuisson en cocotte en fonte
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S'il y a un ustensile de cuisson à avoir dans sa cuisine, c'est bien une cocotte en fonte !
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Recette de saucisses fraîches aux herbes et poivre
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Confectionnez de délicieuses saucisses aux herbes aromatiques de votre jardin relevées de notes poivrées plus ou moins intenses.
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Comment bien choisir son foie gras ?
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Le foie gras, comment faire le bon choix ? Comment s'y retrouver face aux différentes classifications et appellations..
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Recette de saumon fumé à froid
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Simple à réaliser et délicieux, un saumon fumé maison, rehaussé d'une note d'agrume associée à celle d'une herbe fraîche légèrement anisé est un succès garanti ! Avec en plus l'assurance et le plaisir de savoir ce que vous mangez !
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Comment composer vous-même un plateau de fruits de mer
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Très appréciés, les fruits de mer sont très souvent à l'honneur à l'occasion des fêtes de fin d'année. Présentez-les sur un plateau, ils seront ainsi le centre de toutes les convoitises permettant à chaque convive de se servir aisément.
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Quelle volaille choisir pour les fêtes ?
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A Noël ou pour la Saint Sylvestre, cuisinez une délicieuse volaille au four. Ce classique de notre patrimoine culinaire, remporte toujours un grand succès. Mais laquelle choisir ?
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Recette bûche à l'ananas façon piña colada
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Pour finir votre repas de fête en apothéose, réalisez une bûche légère et fruitée. A l'ananas, façon piña colada, elle apportera une petite touche exotique et agréable après un bon repas.
Recette de la bloggueuse : Lafilleduboulangercuisine
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Recette du saint-pierre sur son lit de légumes
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Ce poisson, qui au premier coup d'œil donne peu envie, se révèle être un excellent poisson, raffiné et délicat très apprécié des Chefs.
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Recette d’une terrine de canard aux pistaches et noisettes
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Gourmande et raffinée, cette terrine riche de parfums est réalisable par tous. Vous voulez vous lancer, c'est la recette parfaite pour sauter le pas.
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Quelle quantité de raclette prévoir par personne ?
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Etes-vous de ceux qui achètent toujours beaucoup trop de fromage, trop de charcuterie à chaque fois que vous organisez une soirée raclette ?
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Qu'est-ce que le salage sous vide ou " SSV "
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Découvrez la technique de la salaison sous vide expliquée par deux administrateurs du Groupe Facebook "Barbecue & Cochonailles" Sébastien (boucher de profession) et Ludovic (autodidacte passionné).
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Les 3 produits laitiers à réaliser soi-même !
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Vous aimez les laitages : yaourts, beurre et fromages. Faits maison, c'est l'assurance de produits au goût authentique et dépourvus d'additifs..
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Bœuf bourguignon, une recette de grand-mère
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Lorsque le temps est pluvieux, pour ne pas se laisser gagner par la morosité extérieure, rien de tel qu'un délicieux bœuf bourguignon cuit lentement, pour retrouver le sourire.
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Tom Press développe un partenariat avec Duhallé
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Le n°1 du fait maison, développe un partenariat avec la société Duhallé pour faire bénéficier à ses clients d'un matériel et d'outils de qualité.
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Comment fumer du poisson d'eau douce ?
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Apportez de nouvelles saveurs et textures à votre poisson en le fumant à froid ou à chaud. Une expérience gustative à découvrir et vous succomberait certainement à la jolie couleur que lui confère son passage au fumoir.
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Comment cuire au tournebroche un gigot d'agneau ?
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Pâques approche et il n'y aura pas que des chocolats. Il est une autre coutume, celle de cuisiner et de partager le traditionnel gigot d'agneau. Cuit à la broche, découvrez des saveurs uniques. Tour après tour, votre gigot va dévoiler toutes ses qualités organoleptiques.
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Recettes pour un menu estival 100 % plancha
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Avec les beaux jours, recevez à l'extérieur ! Avec une plancha, réalisez un délicieux repas sans trop de préparation et rapidement vous permettant de profiter pleinement de vos invités, c'est possible et simple.
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Comment faire des farfalles maison ?
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Des pâtes, il est possible d'en réaliser de toutes les sortes, de toutes les formes permettant d'apporter un peu de fantaisie et de variation à vos plats.
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Réussir ses confitures avec le bon matériel
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La confiture est un incontournable des petits-déjeuners et des goûters, étalée généreusement sur une tartine ou une tranche de brioche. Faite maison, elle est encore meilleure ! Et avec les bons outils, c'est toujours plus simple et efficace.
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Comment réussir une focaccia, une recette
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Réalisez un bon pain artisan à la maison, rustique, parfumé, alliant moelleux et croquant..
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Comment réussir des cuirs de fraises ?
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lejardindemilie est le blog d'une maman passionnée pour la nature, le jardinage et les réalisations culinaires réalisées à partir de ses récoltes faites dans son potager. Les fraises sont les fruits rouges dont toute la famille raffole. Elle nous dévoile comment elle prépare ses cuirs de fraises.
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Cuisson du poisson en papillote
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La papillote, c'est une cuisson saine et douce qui respecte l'aliment. Le poisson conserve ainsi une texture fondante et dévoile en quelques minutes de cuisson tous ses arômes.
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Les plaisirs estivaux de la cuisson à la broche
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La cuisine prend ses quartiers d'été. Sortez tables, chaises, barbecue et tournebroche pour des grillades au goût incomparable, qu'aucun autre mode cuisson peut leur conférer.
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Comment faire des abricots au sirop ?
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Pour conserver toutes les saveurs de l'abricot, mettez-le en bocal agrémenté d'un délicieux sirop. C'est le plaisir de le savourer plus tard, quand il sera absent des étals et des vergers.
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Comment faire son ketchup maison ?
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Populaire, le ketchup est devenu un incontournable de nos tables en toute saison. Facile à réaliser, ses ingrédients principaux sont des tomates, du sucre roux et du vinaigre. Profitez-en c'est la saison des tomates !
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Comment organiser sa cave à vins ?
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Le vin, pour se conserver et se bonifier, doit être stocké dans un espace dédié répondant à certains critères.. peu importe le nombre de bouteilles pour commencer une cave.
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Comment réussir la cuisson de vos volailles ?
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Découvrez un plat unique pour réussir la cuisson de volailles, gigot, rôti.. sans salir votre four. Esthétique, il passe du four à la table et conservera votre préparation culinaire au chaud laissant le temps à tous de se servir et de se resservir !
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Recette facile d'une terrine aux éclats de châtaignes
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Une terrine authentique simple et gourmande. Pour varier les saveurs et apporter quelques notes boisées à votre préparation charcutière, agrémentez-la de quelques châtaignes fraîchement ramassées. A déguster et à partager en toute simplicité.
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Recette simple de cuisses de canard confites
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Le canard était initialement confit pour pouvoir être conservé plusieurs mois dans la graisse. Il est devenu depuis, un mets très apprécié pour son goût et ses parfums. Ce plat traditionnel est facile à réaliser dans sa cuisine et mis en bocaux pour en avoir toute l'année dans ses placards.
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Comment faire des pâtes fraîches maison colorées naturellement ?
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Obtenez de délicieuses pâtes arborant une jolie couleur appétissante en ajoutez simplement à votre pâte de la betterave rouge.
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Comment faire un saumon écossais fumé au Whisky ?
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Réaliser son saumon, ce n'est pas très compliqué. Cela ne demande que peu de temps de préparation et un peu de patience. Rehaussez votre préparation subtilement avec les parfums d'un bon whisky.. un enchantement pour vos papilles.. Essayez !
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Comment réussir un beau foie gras médaillon maison ?
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Un savoureux foie gras, fait maison, façon médaillon permet des présentations élégantes. Festif, il se présente coupé en tranches déposées sur une belle assiette parsemées de fleur de sel ou saupoudrées d'un soupçon de piment d'Espelette pour la couleur et le goût..
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Recette des traditionnels petits biscuits de Noël
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Réaliser des biscuits de Noël est une tradition qui annonce que les fêtes arrivent à grands pas. Leur texture et saveur sont à tomber !
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Connaissez-vous la fondue chinoise ? A découvrir absolument
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La fondue chinoise est un grand classique de la gastronomie asiatique. Conviviale, chaque invité cuit individuellement l'aliment de son choix : viandes, poissons, légumes, nouilles, tofu.. dans un savoureux bouillon aromatisé.
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Recette des crêpes mille trous ou Baghrirs
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Une recette de crêpes orientales recouvertes d'une multitude de trous pour changer des traditionnelles crêpes au sucre et galettes. Tout aussi gourmands, les bagrhirs (crêpes mille trous) sont faciles à réaliser et se savourent, eux aussi, agrémentés d'un large choix de garnitures.
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Les étapes pour réussir sa bière à la maison facilement
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Se lancer dans la fabrication de sa bière c'est assez simple et ludique avec notre kit à bière et des concentrés de moût. Il suffit de suivre et respecter les étapes clés et les températures indiquées.
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Comment faire de délicieux fromages de chèvre maison ?
(1)
Fabriquer vos propres petits chèvres, c'est assez simple et vous permet de les décliner selon vos goûts enrobés d'herbes aromatiques, de poivre, de fruits secs.. De les savourer à différents stades d'affinage, de comparer et d'apprécier leurs évolutions gustatives, l'évolution de leur consistance..
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